أحدث الوصفات

طبق خضار مع نقانق مدخنة

طبق خضار مع نقانق مدخنة

نحضر الخضار.

نغسلها وننظفها ونزيل البذور ونقطعها (نقطع البصل جيدًا وشرائح الجزر والفلفل والكوسا).

سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار. إذا كنت تستخدم المزيد من الكوسا طرية ، أضفها إلى المقلاة بعد أن تنضج جميع الخضروات الأخرى.

اترك الخضار تنضج بدرجة كافية ، مع تقطيرها بالماء الفاتر كلما دعت الحاجة لمنعها من الاحتراق ، وإذا لزم الأمر ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

في منتصف وقت الطهي ، أضف الثوم (المنظف والمقطع إلى شرائح) وورقة الغار (إذا كنت تستخدم).

بعد تغلغل الخضار ، أضف عصير الطماطم.

استمر في الطهي لمدة 10 دقائق كحد أقصى ، وخلال هذه الفترة نضع النقانق في المقلاة فوق الخضار.

نطابق طعم الملح والفلفل.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة ، كريم ، الجبن ، الفلفل الحار ، إلخ.




النقانق محلية الصنع ، لا يخلو من العطلات

نقانق طازجة للقلي

طريقة التحضير: يتم تمرير لحم البقر مرتين خلال المفرمة ، ويتم تمرير لحم الخنزير مرة واحدة فقط. يضاف إلى 1 كجم من اللحم المفروم 20 جرام من الملح ، والقليل من الفلفل ، و 2 فص من الثوم المهروس ، ويخلط كل شيء جيدًا ويضاف الماء الدافئ. ثم نظف الحصائر التي ستضع اللحم فيها. لا يجب أن تكون مزدحمة للغاية على السجادة. تحفظ النقانق باردة حتى تقلى. ألذ خيار هو القلي في شحم الخنزير ، لكنها تأتي أيضًا لذيذة جدًا بالزيت ، إما على الموقد أو في الفرن. جنبا إلى جنب مع المهروس وسلطة مخلل الملفوف ، سوف يذكرونك لماذا تحب أن تكون رومانيًا.

نقانق مجففة ومدخنة

- 2 غرام سيليترا (للحفظ)

طريقة التحضير: نظف اللحم البقري والجلد ، واغسله ثم مرره مرتين في المفرمة ، تمامًا كما في الوصفة السابقة. يتم تمرير لحم الخنزير مرة واحدة فقط. نضيف البهارات والسيلترا إلى اللحم المفروم ونخلط ثم نضيف القليل من الماء الدافئ (50-60 مل لكل 1 كجم من اللحم). املأ الحصائر التي تم تنظيفها باللحوم ، دون حشوها كثيرًا ، ثم اربطها في نهايتها بخيط وعلقها على عصا أكثر سمكًا ، حتى يتم رشها. للتدخين ، يتم تدخينه في دخان ساخن لبضعة أيام. من حيث التخزين ، فإن الخيار الأفضل هو غرفة مظلمة وباردة ، ولكن جيدة التهوية.

نقانق الفلاحين

طريقة التحضير: يُمرر لحم الخنزير عبر المفرمة ، ويضاف إلى كل كيلوغرام من اللحم 25 غرامًا من الملح والثوم والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك يجب ترك اللحم لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية. ثم يضاف لحم الخنزير المقدد بدون الفئران ، ويقطع جيدًا بسكين. ستضع البطاطس المسلوقة على المبشرة لإضفاء قوام لذيذ على النقانق المصنوعة منزليًا. املأ الحصائر التي تم تنظيفها بهذا المزيج وعلق النقانق في مكان ما حتى تجف. بعد يومين على الأرض الجافة ، يمكن تدخينها لمدة 2-3 أيام أخرى.

أليس لديك شهية مجنونة للنقانق المصنوعة منزليًا الآن؟ اختر إحدى الوصفات أعلاه ولن تضطر إلى وضع شهيتك فيها!

حصص: 1.7 كيلوجرام

وقت التحضير: 1 ساعة

المكونات:

  • 1.5 كيلوجرام من لحم الخنزير الدهني
  • 2 متر شرائح لحم الخنزير
  • 40 جرام ثوم
  • 30 جرام ملح
  • 8 جرامات من الفلفل
  • 25 جرام من الفلفل الحلو الحلو
  • 250 مل شوربة لحم بالعظام
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف (اختياري)
  1. اغسل الحصائر جيدًا (أمعاء الخنازير). إذا كانت طازجة ، قم بإزالة الدهون الزائدة بظهر السكين. إذا كانت في الملح ، قم بملحها في الماء البارد. افحصها عن طريق إدخال (نفخ) الهواء فيها لاكتشاف أي عيوب (جروح ، شقوق ، إلخ)..
  2. نقطع اللحم مع الدهن. من المهم عدم تقطيعها جيدًا. حتى لو اضطررت إلى تقطيعها مرتين ، يجب أن تكون اللحوم والدهون مميزة.
  3. قشر القرع وابشره واعصر العصير. اخلطي المعجون الناتج مع 100 مل من مرق اللحم. المثالي هو العصير الذي تم فيه غلي كرات اللحم لاحتوائه على الجيلاتين. اترك الثوم في الحساء لمدة 10 دقائق على الأقل ثم صفي العصير من خلال شاش أو غربال ناعم.
  4. اخلطي اللحم مع الملح والفلفل المطحون والبابريكا والزعتر وعصير اللحم بالثوم.
  5. اعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم أضف عصير اللحم تدريجيًا حتى يصبح الخليط مرنًا.
  6. دحرج أمعاء الخنزير على الجهاز المخروطي الخاص لمفرمة اللحم (كهربائية أو ميكانيكية).
  7. بعد أن يتم دحرجة الأمعاء بالكامل على جهاز النقانق ، قم بعمل عقدة في نهايتها.
  8. نضع اللحم في المفرمة واملأ الأمعاء تدريجياً. من مكان إلى آخر ، حوالي 20-25 سم ، لف الأمعاء مرتين أو ثلاث مرات للحصول على النقانق (انظر معرض الصور).
  9. افعل هذا حتى تكمل الخليط بالكامل. في النقانق الأخيرة ، قم بعمل عقدة في النهاية مرة أخرى.
  10. استخدم إبرة خياطة لثقب النقانق من مكان إلى آخر لإزالة فجوات الهواء والسماح للنقانق بالذبل.
  11. على قطعة من الخشب أو مكنسة مغطاة بورق البرشمان ، ضع النقانق لتصفى وتنضج طوال الليل في مخزن. لا تنس وضع وعاء تحتها لإزالة أي تسرب للدهون.
    تحقق من مكان وجود القطة وما إذا كان هناك خطر من قيام حيوانات أخرى غير مرغوب فيها بمهاجمة النقانق الخاصة بك.

يمكن استخدام النقانق في اليوم التالي مشوية أو مقلية أو مجففة / مدخنة لعدة أيام.


وصفة النقانق الخضراء مع النقانق المطلوبة:

  • 300 غرام عدس أخضر
  • 300 غرام نقانق مدخنة أو طازجة
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1/2 الجزر الأبيض
  • 1 كرفس صغير
  • 2-3 فصوص ثوم
  • كوب مرق
  • زعتر ، كزبرة ، فلفل ، ملح
  • البقدونس الأخضر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 500 مل شوربة خضار أو دجاج


وصفات مماثلة:

Spetzofai - النقانق مع الفلفل والنبيذ

سبيتزوفاي يوناني - نقانق مدخنة مع الفلفل الحلو والبصل والطماطم والنبيذ الأحمر المتبل بالأوريجانو والثوم

معكرونة القرنبيط والنقانق

وصفة مكرونة بالقرنبيط والنقانق والثوم مع جراتان بالجبن

حساء الخضار الفلاحين

حساء الفلاحين بالخضار المحضر بالبصل والمبيض (جذر الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض) والبطاطس والجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء

حساء الفلاحين بالنودلز

حساء الفلاحين بالنودلز والمبيض (الكرفس وجذر البقدونس والجزر الأبيض) مع الخضار المختلفة (البطاطس والبصل والجزر والفلفل)


يخنة الفول المدخن والنقانق

اغسل الفاصوليا بمزيد من الماء ، ثم اتركها لترطيب طوال الليل.
في اليوم التالي ، اغلي الفاصوليا ، وعندما تنضج تقريبًا ، أضيفي الجزر وجذر البقدونس من خلال مبشرة ، والبصل المفروم ناعماً ، والفلفل الحلو المفروم ، والملح حسب الرغبة. ثم تضاف الطماطم المبشورة.

بشكل منفصل ، تُحمّر القطع إلى قطع وتُقطّع شرائح الكابانا في مقلاة مع القليل من الزيت الساخن ، ثم تُجمع مع الدهون المتبقية في طبق الفول.
يُغلى المزيج ويُتبل بأوراق الغار ، ثم يُضاف المرق المذاب في القليل من الماء. يترك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُزين بالخضار الطازجة المفرومة ناعماً.


فرشاة لحم البقر بالخضروات

إنه نوع الطهي الذي يستغرق بعض الوقت للاستعداد ، ولكن في معظم الأوقات ، كل ما علينا فعله هو خلطه معه. هذا لأنه يجب سلق الحساء ببطء مع الخضار. إما على الموقد ، مغطى وعلى نار خفيفة ، أو في الفرن تسخينه إلى 180 درجة ، ولا يزال مغطى ، أو في طباخ بطيء لمدة 6 ساعات. يعتمد وقت الطهي على اللحم البقري الذي تجده! وإذا صادفت بعض قطع مرق لحم العجل من & icircnt & acircmplare ، فهذا أفضل! يجب أن تحتوي شرائح اللحم البقري على العظم و icircn في المنتصف والنخاع (يعني osso buco & icircn في الواقع عظم به ثقب) وأن يتم تقطيعه بسماكة كبيرة ، حوالي 4-5 سم. خلاف ذلك ، عند القلي ، سوف تشد وتنحني. يوصي الأشخاص الأكثر مهارة ، خاصة إذا كان لديك شفرات حلاقة أرق ، أنه بعد مسحها جيدًا ، نقوم بربطها بإحكام ، حولها ، بخيط المطبخ. من أجل الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل ، يجب أن نحمرها على نار عالية ، ولكن دون ازدحام المقلاة ، حتى تتقلص وتتحول إلى قشرة ذهبية. اقلي اللحم ، اقلي الخضار ، أضيفي النبيذ والطماطم والشوربة ، ثم انتظري حتى يخرج اللحم من العظم في أدنى لمسة ويمكن كسره بالشوكة. يتم تقديم أوسوبوكو تقليديًا مع ريزوتو ألا ميلانيسي وغرمولاتا (البقدونس المفروم والثوم ، ممزوجًا بقليل من قشر الليمون وقشر الليمون المبشور والجليد) ، والثلج الرائع مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.


مكونات خضار اللحم البقري بالخضروات
4 شرائح من مرق اللحم البقري أو لحم العجل ، مع العظم والنخاع ، بسماكة 4-5 سم
400 جرام طماطم ، كاملة أو مكعبات ، مقشرة ، طازجة أو معلبة
200 جرام من جذر الكرفس ، مقطع إلى مكعبات
جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
400 مل من شوربة اللحم البقري الساخنة
3 ملاعق كبيرة طحين
مكعب زبدة (حوالي 50 جم)
2-3 ملاعق كبيرة زيت
3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 ورق الغار
1-2 أغصان زعتر
ملح
الفلفل الطازج المطحون


فاصوليا مع سيولان مدخن ونقانق في الفرن

  • الفاصوليا المخبوزة (ماريا ماتيكو / أوقات العصر) الفاصوليا المخبوزة
  • نضيف البصل والفلفل إلى شرائح النقانق المدخنة (Maria Matyiku / Epoch Times) نضيف البصل والفلفل إلى شرائح النقانق المدخنة
  • عندما تبدأ الحبوب في النعومة ، صفيها وخلطها مع النقانق والبصل والفلفل (Maria Matyiku / Epoch Times) عندما تبدأ الفاصوليا في الطرية ، صفيها وخلطها مع النقانق والبصل والفلفل
  • اتركها تغلي حتى يتم تغلغل الفاصوليا والخضروات واللحوم (Maria Matyiku / Epoch Times) اتركها تغلي حتى يتم تغلغل كل من الفاصوليا والخضروات واللحوم
  • يقدم مع البصل أو الفلفل الحار أو المخلل حسب الرغبة. شهية طيبة! (Maria Matyiku / Epoch Times) قدمه مع البصل أو الفلفل الحار أو المخللات حسب الرغبة. شهية طيبة!

تحظى بشعبية كبيرة ومحبوبة في أي منطقة من البلاد ، وهناك مجموعة متنوعة غنية إلى حد ما من وصفات الفول.

نقدم أدناه وصفة للفاصوليا البيضاء مع سيولان لذيذ بشكل خاص محضر في الفرن.

المكونات:
2 كوب فاصوليا بيضاء جافة
شريحة لحم خنزير أصغر (أقل من 1 كجم)
ملح ، فلفل ، بابريكا حسب الرغبة
2-3 أوراق غار
150 جرام نقانق مدخنة
2 ملاعق كبيرة زيت
2 فص ثوم
2 حبة بصل مطابقة
2 فلفل
2-3 ملاعق كبيرة من المرق
البقدونس ، الصنوبر أو الطرخون

تحضير:

تنقع الفاصوليا في ماء فاتر (يفضل من المساء إلى الصباح).
بعد النقع ، اغليها في ماء بارد واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي الماء. صب الماء الساخن على الفاصوليا المصفاة وأعدها إلى الغليان مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج على نار هادئة حتى تبدأ الحبوب في النعومة.

في هذه الأثناء ، يُتبّل السيولان بالملح والفلفل والبابريكا ويوضع في الفرن في قدر مع غطاء يُضاف إليه حوالي إصبعين من الماء. أضف أوراق الغار وقم بتغطيتها. من وقت لآخر ، ضع الغطاء جانبًا ورش الإبريق بالماء من المقلاة حتى لا يجف. اضف المزيد من الماء اذا احتجت. يختلف وقت الخبز حسب حجم الساق. يكون ciolan جاهزًا عندما ينفد اللحم من العظم بسهولة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي شرائح النقانق المدخنة. اتركيهم حتى يلتقطوا قشرة خفيفة ، ثم اقلبهم وأضيفي الثوم المهروس والبصل المفروم ناعماً وشرائح الفلفل.

عندما تبدأ الفاصوليا في أن تصبح طرية ، صفيها واخلطيها مع النقانق والبصل والفلفل ، ثم اسكبيها في القدر فوق السيولان. ثم نضع 2-3 ملاعق كبيرة من المرق وتتبل بالملح. اتركيها على الموقد حتى تبدأ في الغليان ، ثم ضعي المقلاة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها تغلي حتى تتغلغل الفاصوليا والخضروات واللحوم.

بعد إخراج الفاصوليا من الفرن ، رشي القليل من البقدونس أو الصنوبر أو الطرخون المفروم. يقدم مع البصل أو الفلفل الحار أو المخلل حسب الرغبة. شهية طيبة!


صحن فول مع نقانق مدخنة

طبق فول مع نقانق مدخنة نوصي بها لفصل الشتاء. تحظى وصفة تناول الفاصوليا بشعبية كبيرة في رومانيا. وصفة بالفاصوليا هي جزء من فن الطهو الروماني التقليدي. مستحضر عالي البروتين لا ينصح به لمن يعانون من بطء في الهضم. لكنها وصفة يمكنك طهيها على مدار السنة. ولكن ، كما ذكرت ، نوصي بفصل الشتاء عندما نحتاج إلى البروتين لطبق الفول مع النقانق المدخنة.


3 وصفات مع الكرنب المر. لذيذة ومغذية

المكونات:
ملفوف صغير حامض
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 نقانق مدخنة
300 مل من عصير الطماطم

يقطع الكرنب ناعماً ويوضع في صينية فرن. أضيفي الفلفل وأوراق الغار المفرومة وضعي النقانق المقطعة فوقها. ثم نسكب عصير الطماطم ونضع التحضير في الفرن لمدة ساعة تقريبا. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت ، لأن الدهون من النقانق سوف تصب في المقلاة ، وسيتم طهي النقانق والملفوف في دهنهم وعصير الطماطم.

المكونات:
علبة من المعكرونة
ملفوف صغير حامض
بصلة كبيرة
زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملح ، فلفل ، ملعقة صغيرة بابريكا ، زعتر

يقطع الكرنب كسلطة. نقطع البصل ويقلى بالزيت في مقلاة. أضيفي الكرنب تدريجيًا واطهيه مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نضيف البابريكا والفلفل والزعتر والملح حسب الرغبة ثم نضيف المرق ونتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة ، صفيها ، ضعي الكرنب فوقها واخلطيها.

المكونات:
1 مكعب خميرة (25 جم)
500 غرام دقيق
ملعقة سكر
قليل من الملح
1 أو
250 مل من الحليب

حشوة:
ملفوف (1 كجم)
جزرة
ملح فلفل
2 ملاعق كبيرة زيت
صفار للدهن
ملعقة صغيرة من بذور السمسم

تحضير:
سحق الخميرة في وعاء ، ضعي عليها: سكر ، 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ، وملعقة كبيرة من الدقيق. غطي الوعاء واتركيه يرتفع لمدة 10 دقائق.

نضع باقي الدقيق في وعاء كبير ثم نضع باقي المكونات والخميرة. تخلط بملعقة ثم تعجن باليد لمدة 10 دقائق ، حتى تحصل على عجينة مرنة وغير لزجة.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى بالزيت مع الجزر المبشور ، مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى يصبح طريًا.

في النهاية يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

بعد أن ترتفع العجينة ، قسميها إلى قسمين ووزعي كل جانب على سطح مدهون بالزيت. سخني الفرن إلى 180 درجة.

ضعي صينية خبز في صينية كبيرة ، ثم نصف العجينة وفوق الملفوف. قم بتغطيتها بالورقة الثانية وربط الحواف بالضغط بأسنان الشوكة. يُدهن بالصفار ويُرش ببذور السمسم ويُخبز لمدة 35 دقيقة على نار متوسطة.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


لذيذ. & # 8230 & # 8230. بدون ، تعليقات أخرى 2 كرنب مناسب 500 جرام لحم خنزير مفروم 6 ملاعق كبيرة أرز 1 جزر 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1 حزمة بقدونس 1 حفنة شبت 4 ملاعق كبيرة زيت 2 بصل مناسب 2 مرق دقيق وملح وفلفل قشر أوراق الكرنب بالخارج وقطعها إلى نصفين من الخلف إلى الأعلى. إزالة [& hellip]

طعام بسيط ولذيذ & # 8230 & # 8230 يصنع مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والفلفل الحار بجانبه & # 8230 .. & # 8211 1 ملفوف كبير & # 8211 1 قطعة من اللحم المدخن حوالي 400-500 جم أو ضلوع مدخنة ، فقط من أجل الذوق & # 8230 8211 1 بصل مناسب & # 8211 2 جزر & # 8211 3-4 ملاعق طعام زيت & # 8211 1 وصلة شبت & # 8211 1 رابط بقدونس & # 8211 2 أوراق غار & # 8211 [& hellip]


فيديو: اروع نقانق بالخضار روووعة جربوووها فوراااا (سبتمبر 2021).