أحدث الوصفات

إكلايرس مع كريمة الفانيليا

إكلايرس مع كريمة الفانيليا

احضر الماء ليغلي مع الملح. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الزبدة والفانيليا واخلطيهم حتى يذوبوا. يُغلى المزيج ثم يُضاف الدقيق ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. عندما يكون التكوين دافئًا ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر. شكلي إكلايرس كبيرة بشكل مناسب بقطعة فاخرة أو كيس مقطوع في النهاية واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.

كريم:

يُغلى الحليب ، ويُخفق الصفار جيدًا مع السكر والدقيق ، ويُضاف الحليب المسلوق تدريجياً ويُوضع على النار حتى يتكاثف. بعد إبعاده عن النار ، أضيفي الكريمة المخفوقة وبياض البيض والفانيليا.

المجسم:

قطع الأغطية لكل إكلير ، واملأها بطبقة مناسبة من الكريمة وطبقة من الكريمة المخفوقة. ضعي الأغطية في الشوكولاتة المذابة.

شهية طيبة!





وصفة الاكلايرس الشهيرة بكريمة الفانيليا

لقذائف ecler:
الاكتشاف الجديد لمرض السكري يذهل الأطباء
-100 مل زيت
- 200 مل ماء
-200 غرام دقيق
-6.7 بيضة (حسب الحجم)
-قليل من الملح

-4.5 بيضات (وبحسب الحجم ، استخدمت 5 بيضات لأنها كانت صغيرة)

- 8 ملاعق كبيرة سكر (مع طرف)

-4 ملاعق طعام من السكر الأبيض

- جوهر الفانيليا ورشة ملح

بالنسبة إلى التزيين ، لم أصنع أقراص سكرية (سأصنع واحدة أخرى) استخدمت 150 غرامًا من الشوكولاتة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت ...

بالنسبة للقشور ، أضع الماء مع الزيت والملح ليغلي ، وقمت بغليه ، ثم أضفت الدقيق المنخل مسبقًا ، وفجأة ، قمت بخلطه وخرج ما يمكن رؤيته في الصورة ، وتركته ليبرد.

ثم أضفت بيضة واحدة ، وخلطت بعد كل بيضة حتى تمتزج كل بيضة ، وهذا هو السر ... لا يتم إضافة بيضة أخرى ، حتى يتم دمج البيضة الأخرى.

هذا ما أبدو عليه في النهاية ، حصلت على 7 بيضات لأنها كانت صغيرة ويجب أن تكون قادرة على الدوران بسهولة

باستخدام هذه التركيبة ، يمكنك صنع إكلير ، واختيار الكريمة أو أوراق الكعك.يمكنك صنع الكعك المحشو بالكريمات الحلوة أو المالحة (الكافيار ، والفطر ، والبايت ، وما إلى ذلك).
لذلك ، بنوع من الروح ، سكبت أعوادًا صغيرة ورفيعة في صينية مدهونة.

أضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة ، باب الفرن لا يفتح أثناء الخبز ، وإلا فلن ينتفخ عند الخبز. عندما يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، فإنها منتفخة وجافة ،) أخرجها من الفرن واتركها بارد.
لتحضير الكريمة: اغلي الحليب وفي هذه الأثناء اخلطي الصفار مع السكر والجوهر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويذوب السكر ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب (من الذي يغلي) والنشا ، في الغليان. الحليب (كما في الحلوى).

يخفق بياض البيض مع السكر مثل المرينغ.عندما يتماسك البودينج ، نخفض الحرارة ونضيف ملعقة كبيرة من بياض البيض ونستمر في الخلط .... نستمر في إضافة بياض البيض حتى ننتهي. ندمج بياض البيض ، أطفئي النار واتركيها لتبرد.

يبدو الكريم ناعمًا ورقيقًا جدًا.

قمنا بتقطيع الأغطية إلى إكلايرس (فهي صغيرة بالنسبة لي - لذا فهي صغيرة جدًا) وبمساعدة نقاط البيع (أو ملعقة صغيرة) نملأها بالكريمة ، ونقسو الشوكولاتة ونضعها في الثلاجة أو ......... نبدأ في الأكل.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

إكلايرس مع كريمة الفانيليا ، محبوب للغاية ومجهز للغاية من قبل جميع ربات البيوت ، خاصة في هذه الفترة عندما يستفيد معظمهم من أوقات فراغهم ويقومون بإعداد جميع أنواع العجائب.

Eclairs ، في رأيي ، أصعب قليلاً. من البداية ، يجب أن تعلم أنه إذا لم يكن لديك فرن جيد محكم الإغلاق ، فليس من المنطقي أن تبدأ في صنعه ، لأنه بالتأكيد لن يخرج. يجب أن تنمو أصداف الأكلاير وتكون ضاربة إلى الحمرة وخفيفة ، وإلا فإنها ستبقى نيئة من الداخل.

لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف لمدة 15-20 دقيقة الأولى! وإلا فإنها سوف تتناثر ولن يخرج شيء.

يمكن حشو قشور Eclaire بكريمة الفانيليا وكريمة الشوكولاتة (في كريمة الفانيليا الساخنة أضيفي الشوكولاتة الداكنة و # 8211 يخرج من الحلم) ، كريم القهوة ، الكريمة ، أي شيء تريده وفي متناول اليد.

إذا كنت تحب كريم الفانيليا وترغب في تجربة شيء آخر مع هذا الكريم ، فإنني أوصي بما يلي:

تارت كريمة الفانيليا


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

إكلايرس مع كريمة الفانيليا ، محبوب للغاية ومجهز للغاية من قبل جميع ربات البيوت ، خاصة في هذه الفترة عندما يستفيد معظمهم من أوقات فراغهم ويقومون بإعداد جميع أنواع العجائب.

Eclairs ، في رأيي ، أصعب قليلاً. من البداية ، يجب أن تعلم أنه إذا لم يكن لديك فرن جيد محكم الإغلاق ، فليس من المنطقي أن تبدأ في صنعه ، لأنه بالتأكيد لن يخرج. يجب أن تنمو أصداف الأكلاير وتكون ضاربة إلى الحمرة وخفيفة ، وإلا فإنها ستبقى نيئة من الداخل.

لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف لمدة 15-20 دقيقة الأولى! وإلا فإنها سوف تتناثر ولن يخرج شيء.

يمكن حشو قشور Eclaire بكريمة الفانيليا وكريم الشوكولاتة (في كريمة الفانيليا الساخنة أضيفي الشوكولاتة الداكنة و # 8211 يخرج من الحلم) ، كريم القهوة ، الكريمة ، أي شيء تريده وفي متناول اليد.

إذا كنت تحب كريم الفانيليا وترغب في تجربة شيء آخر مع هذا الكريم ، فإنني أوصي بما يلي:

تارت كريمة الفانيليا


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

إكلايرس مع كريمة الفانيليا ، محبوب للغاية ومجهز للغاية من قبل جميع ربات البيوت ، خاصة في هذه الفترة عندما يستفيد معظمهم من أوقات فراغهم ويقومون بإعداد جميع أنواع العجائب.

Eclairs ، في رأيي ، أصعب قليلاً. من البداية ، يجب أن تعلم أنه إذا لم يكن لديك فرن جيد محكم الإغلاق ، فليس من المنطقي أن تبدأ في صنعه ، لأنه بالتأكيد لن يخرج. يجب أن تنمو أصداف الأكلاير وتكون ضاربة إلى الحمرة وخفيفة ، وإلا فإنها ستبقى نيئة من الداخل.

لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف لمدة 15-20 دقيقة الأولى! وإلا فإنها سوف تتناثر ولن يخرج شيء.

يمكن حشو قشور Eclaire بكريمة الفانيليا وكريم الشوكولاتة (في كريمة الفانيليا الساخنة أضيفي الشوكولاتة الداكنة و # 8211 يخرج من الحلم) ، كريم القهوة ، الكريمة ، أي شيء تريده وفي متناول اليد.

إذا كنت تحب كريم الفانيليا وترغب في تجربة شيء آخر مع هذا الكريم ، فإنني أوصي بما يلي:

تارت كريمة الفانيليا


إكلايرس بكريمة الفانيليا - وصفات

إليك ما تحتاجه لهذه الحلوى اللذيذة:

المكونات:

3 أكياس من سكر الفانيليا

للقشدة:

2 ملاعق كبيرة دقيق

للتزيين

100 غرام شوكولاتة الحليب

طريقة التحضير: قذائف Eclaughter: في قدر ، اغلي الماء مع الزيت والملح. اخلطي الدقيق مع سكر الفانيليا. عندما يغلي الماء ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق. حركي بقوة حتى تخرج التركيبة من المقلاة بسهولة. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُخلط واحدًا تلو الآخر بالخلاط بعد كل واحدة ، حتى يتجانس. باستخدام الملعقة ، ضع التركيبة في كيس أو فوهة وشكل إكلايرس في صينية مبطنة بالورق. أضف تركيبة كافية حتى لا تخرج منخفضة جدًا. اخبز القشرة على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

كريمة الفانيلا: نضع البيض في قدر ونخفق جيدا. أضف السكر وسكر الفانيليا. ثم نسكب الدقيق ونخلط حتى تصبح ناعمة. سخني الحليب وأضيفيه تدريجيًا فوق التركيبة المعدة مسبقًا.
ضعي القدر على النار وأضيفي خلاصة الفانيليا واتركي التركيبة تتكاثف مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق. عندما تصبح التركيبة سميكة بدرجة كافية ، أضيفي الزبدة المفرومة واخلطيها حتى تذوب.

سطح أملس: تخلط جميع المكونات وتوضع في حمام مائي حتى تذوب. يمكنك أيضًا وضعها مباشرة على النار ، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا تفرط في تسخينها. تُرفع عن النار عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان مع التقليب المستمر حتى تذوب جميع المكونات وتندمج. إذا لزم الأمر ، ضعها على النار لبضع ثوان. إذا أردت ، يمكنك وضع الكريمة فوق كريمة الفانيليا.


إكلايرس بكريمة الفانيليا - وصفات

إليك ما تحتاجه لهذه الحلوى اللذيذة:

المكونات:

3 أكياس من سكر الفانيليا

للقشدة:

2 ملاعق كبيرة دقيق

للتزيين

100 غرام شوكولاتة الحليب

طريقة التحضير: قذائف Eclaughter: في قدر ، اغلي الماء مع الزيت والملح. اخلطي الدقيق مع سكر الفانيليا. عندما يغلي الماء ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق. حركي بقوة حتى تخرج التركيبة من المقلاة بسهولة. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُخلط واحدًا تلو الآخر بالخلاط بعد كل واحدة ، حتى يتجانس. باستخدام الملعقة ، ضع التركيبة في كيس أو فوهة وشكل إكلايرس في صينية مبطنة بالورق. أضف تركيبة كافية حتى لا تخرج منخفضة جدًا. اخبز القشرة على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

كريمة الفانيلا: نضع البيض في قدر ونخفق جيدا. أضف السكر وسكر الفانيليا. ثم نسكب الدقيق ونخلط حتى تصبح ناعمة. سخني الحليب وأضيفيه تدريجيًا فوق التركيبة المعدة مسبقًا.
ضعي القدر على النار وأضيفي خلاصة الفانيليا واتركي التركيبة تتكاثف مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق. عندما تصبح التركيبة سميكة بدرجة كافية ، أضيفي الزبدة المفرومة واخلطيها حتى تذوب.

سطح أملس: تخلط جميع المكونات وتوضع في حمام مائي حتى تذوب. يمكنك أيضًا وضعها مباشرة على النار ، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا تفرط في تسخينها. تُرفع عن النار عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان مع التقليب المستمر حتى تذوب جميع المكونات وتندمج. إذا لزم الأمر ، ضعها على النار لبضع ثوان. إذا أردت ، يمكنك وضع الكريمة فوق كريمة الفانيليا.


اصداف:
نضع الماء والسمن على النار ونغلي حتى الغليان. عند الغليان ، أضيفي الدقيق في قالب (دفعة واحدة) واخلطيهم بقوة حتى تتشكل كرة من العجين. اتركيه ليبرد. عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر (لا تضيف الثانية حتى يتم دمج الأول) وتصبح عجينة لزجة.

صب في نقاط البيع وارسم العصي في الدرج. اخبزيها لمدة 30 دقيقة (حتى تحمر من الأعلى). أول 15 دقيقة تترك النار عالياً لتزداد ثم تعطى إلى الحد الأدنى. لا تفتح الولايات المتحدة الأمريكية. من الأفضل تركها لمدة 10 دقائق بعد إطفاء النار في الموقد لتبرد حتى لا تتركها.

كريم:
ضعي الحليب في قدر لتسخينه. يخفق البيض مع السكر حتى يتحول إلى كريمة سميكة ، ثم يضاف النشاء الممزوج بالدقيق ويخلط جيداً. يُسكب الحليب الدافئ فوق الخليط ، بشكل رقيق. توضع التركيبة الناتجة في المقلاة وتُحفظ على نار منخفضة (مع التحريك المستمر) حتى تتكاثف مثل حلوى البودينغ. اتركيه ليبرد. يُمزج المارجرين في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف الفانيليا وملعقة كبيرة من البودنج المبرد.

سطح أملس:
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع المارجرين والحليب حتى تصبح سائلة. تركه يبرد.

يتم تقديم إكلايرس مع كريمة الفانيليا بعد أن تكون باردة لفترة من الوقت.
وصفات أخرى موصى بها:


فيديو: الاكلير حلوة فرنسية بعجينة الشو بمقادير جد مضبوطة éclairs recipe (سبتمبر 2021).