أحدث الوصفات

4 أنواع من البيرة الشتوية وكيفية تحضيرها

4 أنواع من البيرة الشتوية وكيفية تحضيرها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مع بداية العام الجديد ، من الطبيعي أن يؤدي الاستبطان في العام الماضي إلى الشعور بالندم - آه ، البيرة التي كان يجب أن أخمرها! ألن يكون من اللطيف احتساء شجيرة إمبراطورية لذيذة الآن ، محتضنة بجانب سخان الفضاء أثناء الاستماع إلى الرياح الباردة التي تهب في الخارج؟ ما قد يكون!

ولكن مع وجود عدة أسابيع من الشتاء التي تعتمد على جرذ الأرض ، لم يفت الأوان بعد لتخمير عدد قليل من البيرة المثالية للطقس البارد. حان الوقت الآن لتدفئة الشتاء والبيرة البني. الآن هو الوقت المناسب للبيرة النيئة والبندق ، والبيرة الشتوية الهشة ، والعنبر الأمريكي عالي الأوكتان. حان الآن وقت تقديم نوع البيرة الذي تفضله من برميل إنقاذ سانت برنارد. إنه فصل الشتاء: انطلق بعيدًا وابق في المنزل.

شخصيًا ، نظرًا للجدول الزمني للتخمير والشيخوخة الضروريين لبعض أنواع البيرة الكبيرة الموجودة هناك ، فأنا ملتزم بجدول تخمير لمدة 2-3 أسابيع ، وبحد أدنى 5.5٪ abv.

لا شيء يقول الشتاء تمامًا مثل المكسرات اللذيذة الإنجليزية براون البيرة - ليس حلوًا جدًا ، مع وجود جسم كافٍ فقط لجعل هذا يحتسي بيرة في درجة حرارة القبو. أسبوعين من التخمير ، ثم الزجاجة / البرميل وتقديمها بمجرد أن تصبح الكربنة جاهزة.

لمحبي القفزات ، لا يوجد أفضل من النكهات الحارة لـ الجاودار IPA، مبنية على قاعدة من المرارة ونكهة القفزات العطرية ، ولكن مع قوام كافٍ لتقريب 7.0٪ abv. تخمر لمدة أسبوعين ، انتقل إلى قفزة ثانوية إلى قفزة جافة لمدة سبعة أيام ، ثم زجاجة أو برميل.

المر العنبر الأمريكي، يتم تقريبه مع إضافات القفزات المتأخرة وتقديمه باردًا ونضرًا هو المثال المثالي لشيء جليدي بارد يجعل وجهك مليئًا بالدفء. تستغرق هذه الجعة البسيطة حوالي أسبوعين لتتخمر ، تليها تعبئة أو براميل مناسبة.

وبالطبع ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون القمح (مذنب هنا) ، في غير موسمه Dunkelweizen مع القليل من جسم الشعير يمكن أن يخدم لإرضاء لوحة أي شارب جعة تقريبًا. نسخة أغمق وأثقل من hefeweizen التقليدية ، يضيف dunkelweizen نكهة الشعير والكراميل إلى نمط القمح التقليدي الخفيف والمقرمش. عادة في نطاق أقل من ABV ، فكر في dunkelweizen كبيرة لجلسة الشتاء.

للحصول على مساعدة بشأن هذه الوصفات ، أو المساعدة في التحويل إلى مستخلص من الحبوب الكاملة ، لا تتردد في الاتصال بي على (ربما ينبغي علي تكوين عنوان بريد إلكتروني هنا؟)

هل تريد الإجابة على أسئلتك المتعلقة بتخمير البيرة؟

الاتصال بـ Brewmaster Jon.


كيفية نبيذ Hefeweizen (ويسبير) | تحدي البيرة

Hefeweissen موجود منذ سنوات. الجعة التي يبدأ العديد من الأشخاص في صنعها كصناع منزليين ثم نسيانها سريعًا هي موضوع نظرة هذا الأسبوع إلى مشروع تخمير مارتن كين الطموح لتخمير 99 بيرة في 99 أسبوعًا.


13 بيرز ستبدأ في التخمير الآن في موسم الأعياد

قد تبدو العطلات بعيدة في الوقت الحالي ، ولكن عندما يتعلق الأمر بتخمير البيرة ، فليس من السابق لأوانه البدء. تعمل العديد من أنواع البيرة الشتوية الحارة والثقيلة بشكل أفضل مع فترة تكييف طويلة. تحتوي هذه القائمة على القليل من كل شيء لاستيعاب تفضيلات أولئك الذين تختار قضاء عطلة الشتاء معهم. سواء كانت مجموعتك تدور حول القفزات أو الشعير أو أوراق الفاكهة أو التوابل أو الكحول الدافئ أو المذاق الرائع - فهناك شيء هنا لتحضيره. هذا لا يعني أنه ليس لدينا المزيد من العروض الرائعة على صفحة الوصفات الخاصة بنا. هذه مجرد بضع أنواع من البيرة ذات النكهة الفائزة ، ووقت الشراب الذي يمكنك إدارته إذا كنت تخطط لبدء الاستمتاع بالبيرة في نهاية العام.

ابق على علم بموعد بدء تخمير بيرة العطلة المفضلة لديك.


8 وصفات رائعة للبيرة: قم بتخمير مفضلاتك

ربما تكون قد قرأت المنشور الخاص بنا حول الاختلافات بين All Grain و Extract Brewing ، حيث وضعنا جميع إيجابيات وسلبيات كل إصدار (إذا لم تكن & # 8217t ، يجب أن تذهب لقراءته الآن). أكبر علامة اختيار لصالح تخمير المستخلص هي توفير الوقت والمساحة. إذا كنت & # 8217 صانع بيرة مستخلص ، فربما تعلم بالفعل أن العثور على وصفة تخمير جيدة بالمستخلص أمر صعب ولا يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت ستنتهي بشكل جيد. لقد قمنا بتجميع 10 وصفات رائعة للبيرة جربناها شخصيًا. يمكننا أن نقول بثقة أن وصفات استخراج البيرة هذه ستوفر لك الوقت والجهد وقد فازت & # 8217t تتركك محبطًا في النهاية. بعد أن قمت & # 8217ve بتخميرها مرة واحدة ، فأنت بالتأكيد تريد تجربتها مرة أخرى ، وربما حتى بعض الأشياء الصغيرة وبدء نسختك الخاصة.

وصفة بالي بالي الأمريكية

استنساخ الحجر IPA

الألمانية Hefeweizen

وصفة العنبر على الطريقة الأمريكية

وصفة البيرة الحمراء

وصفة بيرة القمح الأمريكي

وصفة استنساخ بلاك بوت بورتر

وصفة الحليب ستاوت

لورا هي مؤسسة ومحررة مدونات السفر Savored Sips و Savored Journeys. إنها مكرسة لمشاركة أفضل المعلومات حول المشروبات الموجودة حول العالم.

اترك رد إلغاء الرد

انجي ولورا الشمامات المذاق

نحن أخوات ، نعيش في قارات مختلفة ، نستمتع كثيرًا بشاي الصباح والبيرة المصنوعة يدويًا وقهوة بعد الظهر وكوكتيلات الساعة السعيدة.

إخلاء المسؤولية: بصفتي شريكًا في أمازون ، أحصل على عمولة من عمليات الشراء المؤهلة التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن هويتك.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر حركة المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


كيفية طهي البنجر: أدلة سهلة خطوة بخطوة

يعتبر البنجر إضافة مغذية للوجبات ولكن طبخها قد يكون مخيفًا. فيما يلي أدلة إرشادية سهلة لأفضل طرق طهي البنجر.

البنجر هو إضافة لذيذة وذات ألوان رائعة للعديد من الأطباق. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والمواد المغذية مثل حمض الفوليك والمنغنيز والبوتاسيوم. ومع ذلك ، يتساءل العديد من الطهاة في المنزل & # x201C لذا ، كيف تطبخ البنجر النيء؟ & quot ؛ لقد حصلنا عليه ، قد يبدو طهي البنجر أمرًا شاقًا! سيوضح لك هذا الدليل التفصيلي كيفية تحضير البنجر وكيفية طهي البنجر الطازج باستخدام بعض التقنيات البسيطة. نحن & # x2019ll نغطي كيفية طهي البنجر في الفرن ، وطهي البنجر على الموقد ، وكيفية طهي البنجر للسلطة ، وحتى كيفية طهي خضار البنجر. سيعطيك هذا الدليل أيضًا إلهامًا للوصفة للاستمتاع بجميع أنواع البنجر من الذهبي ذو النكهة المعتدلة إلى الأحمر الياقوتي التقليدي إلى بنجر كيودجا المتوارث مع خطوط حمراء وبيضاء مذهلة.

تحضير البنجر الطازج أسهل بكثير مما يبدو! من البنجر الذهبي إلى البنجر الأحمر إلى أي نوع آخر ممتع ، تكتشف أن هذه الخضروات الجذرية اللذيذة تضيف نكهة ولونًا جميلين لكل شيء من السلطات الصيفية الخفيفة إلى جوانب الشتاء اللذيذة. لذا انطلق واشترِ حفنة من بقالتك أو سوق المزارعين ورسكووس وستوضح لك خطوات مدشور البسيطة كيفية تحضير البنجر.

1. تقليم أوراق البنجر الخضراء والسيقان وتخزينها ملفوفة في منشفة ورقية في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. (نصيحة: يعتبر البنجر بديلاً لذيذًا للسبانخ أو الجرجير المقلية والمقلية. فقط اشطفها جيدًا ، وقطّعها وقليها وقليها في زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق.)
2. اقطع الجذر إلى قاع البنجر.
3. افرك الجلد برفق بفرشاة أو إسفنجة تنظيف لإزالة أي أوساخ.


توابل الشعير والبهارات

المفتاح لبيرة عيد الميلاد الرائعة هو وجود أسلوب أساسي جريء للوقوف في وجه توابل العطلات التي تسرق العروض. القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب - جميعها لها نكهات قوية جدًا تحتاج إلى نظير من الشعير الداكن والمحمص لتحقيق التوازن. يمكن أن تعمل فواتير الشعير ذات الألوان الفاتحة بشكل جيد ، ولكن بشكل عام ستجد أنماطًا كلاسيكية داكنة كقاعدة. سوف تكمل الجعة القديمة والقوية ، والبني ، والدبلج البلجيكي ، وحتى البجع والحمالين ، توابل العطلة المختلطة بعناية. ستختلف القوة اعتمادًا على النمط الأساسي ، ولكن من المتوقع حدوث بعض الدفء الكحولي في هذه الجعة الشتوية.

يمكن عمل القفزات ببراعة ، ولكن عادةً مع ضبط النفس. قد لا تتناغم المرارة كثيرًا مع التوابل ، لذا اتركها للشعير الخاص ليقود الطريق. إذا كنت تبحث عن المزيد من الشهرة ، ففكر في أصناف القفزات التي تجسد جوهر العطلات وسوف تكملها التوابل.


أفضل أنواع البيرة الداكنة للشرب في الشتاء

لطالما كان التخمير من اختصاص المناطق التي يكون فيها الشتاء قاسًا وتزرع الحبوب ، مثل ألمانيا والجزر البريطانية. لعدة قرون ، صنع صانعو البيرة بيرة موسمية لفصل الشتاء تكون أكثر امتلاءًا في الجسم وأكثر مالتيًا من الأنماط القياسية.

بعضها متبل بشكل احتفالي ، والبعض الآخر عبارة عن إصدارات مشحونة بشاحن توربيني من الوصفات على مدار العام. لكن جميعها تتميز بهذا الثراء الإضافي من الملمس الذي يأتي مع حصص متراكمة من شعير الشعير.

تحتوي سخانات الشتاء على كمية أقل من الماء في المزيج ، مما يوفر تغذية أكثر ومحتوى كحول أعلى من المبيدات الصيفية النموذجية.

لإبعاد الشتاء على أفضل وجه ، قم بتقديمه أفضل أنواع البيرة الشتوية GAYOT & # 8217s لا تقل درجة الحرارة عن 50 درجة فهرنهايت ، وهي مثالية أيضًا لعرض النكهات اللذيذة. التقديم & # 8220ice cold & # 8221 يمنع النكهة من الإستراتيجية الجيدة فقط إذا لم تكن حريصًا على & # 8220taste & # 8221 حقًا.

وإذا كنت ترغب في تذوق المزيد من المشروبات ذات النكهة القوية ، فراجع أفضل أنواع البيرة هذه.

& gt التحديدات معروضة بترتيب أبجدي.

1. أبيتا ماردي غرا بوك

أصل: كوفينجتون ، لوس أنجلوس ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: بوك
السعر: 8.99 دولارًا أمريكيًا لستة عبوات 12 أونصة
ABV: 6.5%
تخمر بواسطة: شركة Abita Brewing Company

أول مشروب موسمي لشركة Abita Brewing Company ، Abita Bock متاح من يناير حتى مارس.

يستخدم Abita حشيشة البيرل المعتدلة والعطرية والشعير البريطاني الباهت والكراميل لتحقيق نكهته المعتدلة والممتعة. على الرغم من أن صانعي Abita يطلقون على هذه الجعة اسم Bock البسيط ، إلا أنها تشبه Maibock الألمانية في محتواها العالي من الشعير والجسم الكامل ومحتوى الكحول المرتفع قليلاً. تحظى هذه البيرة بشعبية كبيرة في لويزيانا ، خاصة خلال موسم ماردي غرا.

2. Affligem نويل عيد الميلاد البيرة

أصل: Opwijk ، بلجيكا
نوع البيرة: البيرة البلجيكية القوية الداكنة
السعر: 13 دولارًا مقابل 750 مل
ABV: 9%
تخمر بواسطة: Affligem

يقدم هذا البيرة العنبر المحمر ، المتبل بقشر البرتقال الحلو واليانسون والكراوية ، أيضًا نكهات من الشعير المحمص والفواكه الداكنة مثل الخوخ والكرز.

رائحة الكاكاو والقرفة والقرنفل تضيف إلى الأجواء الاحتفالية. لاحظ أن النكهات ستزداد كثافة مع ارتفاع درجة حرارة هذه الجعة ، لذا خذ وقتك للاستمتاع بالنكهات المتطورة وأنت ترتشف. نظرًا للكربونات القوية للبيرة & # 8217s ، فمن الأفضل شربه من كوب على شكل كأس. سيساعد الشكل المنتفخ على حبس الرائحة والنكهات مع الحفاظ على رأس نابض بالحياة.

3. ألاسكا وينتر

أصل: Juneau، AK، U.S.A.
نوع البيرة: البيرة ، البيرة القديمة
السعر: 9 دولارات لستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 6.4%
تخمر بواسطة: شركة تخمير ألاسكا

تتوفر هذه الجعة فقط من أكتوبر إلى ديسمبر ، وتستند إلى وصفة تاريخية تم تحضيرها على متن سفينة الكابتن كوك في عام 1778 أثناء بحثه عن الممر الشمالي الغربي.

عند صنع المشروب ، أضاف Cook نصائح من شجرة التنوب لزيادة الشراب وإضافة بعض فيتامين سي. مثل المستكشف الإنجليزي الشهير ، تستخدم Alaskan Brewing المياه المتدفقة من الأنهار الجليدية ونصائح شجرة التنوب Sitka المزروعة محليًا. يتم تحضيره على طراز Olde Ale الإنجليزي ، ويكتمل الرائحة والحمضيات في شجرة التنوب مع الشعير الغني والتوفي والكراميل. الملصق عبارة عن تكريم لـ 3000 نسر أصلع يتجمعون بين الأشجار دائمة الخضرة على ضفاف نهر شيلكات لآخر سمك السلمون الكبير قبل الشتاء.

4. Deschutes Jubelale

أصل: بيند ، أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: البيرة
السعر: 8.99 دولارًا أمريكيًا لستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 6.7%
تخمر بواسطة: مصنع الجعة ديشوتيس

توقع رائحة ترابية ، ودرجة لون الجوز البني ومزيج من نباتات الساحل الغربي ، والسكر البني ، والفواكه الداكنة المسكرة ، وتوابل الخبز ، وجرعة جيدة من النكهات.

أول بيرة يتم تعبئتها من قبل مصنع الجعة ، تفتخر Jubelale بنسبة 6.7 في المائة من ABV ، والتي ستساعدك على الدفء مع اقتراب الشتاء البارد.

5. شركة تخمير الشراع الكامل

أصل: نهر هود ، أوهايو ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: البيرة
السعر: 8 دولارات مقابل ستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 7.2%
تخمر بواسطة: شركة Full Sail Brewing Co.

تم تحضيره بواسطة شركة Full Sail Brewing Company في ولاية أوريغون ، وهي واحدة من أولى مصانع الجعة الحرفية في الولايات المتحدة ، وقد بدأ هذا الدفء الشتوي الحائز على جوائز في موسم الأعياد منذ عام 1988.

تختلف النكهة قليلاً من سنة إلى أخرى ، مع إصدار 2016 الذي يتميز بقفزات شمال غرب المحيط الهادئ مع الكراميل والشوكولاتة الداكنة. رائحة هذا الجعة البني الداكن تصرخ من الشعير بلمسة من الشواء. يستمر الشعير في التألق بالنكهة الكاملة مع ملاحظات الشوكولاتة وخلفية متوازنة من القفزات في النهاية طويلة الأمد ، مما يجعل هذه البيرة تروق لكل من عشاق الشعير والقفز. قد تفاجئك نسبة 7.2 في المائة ABV ، حيث تنخفض بهجة الشتاء هذه بسلاسة تامة.

6. غوس آيلاند وينتر البيرة

أصل: شيكاغو ، إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: البيرة الأمريكية براون
السعر: 8 دولارات مقابل ستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 5.3%
تخمر بواسطة: شركة جوس آيلاند بير

على غرار Hex Nut Brown ، تم إحياء هذه البيرة البنية في عام 2015 وأعيد تسميتها للموسم الذي من المفترض أن تستمتع فيه - وهي متوفرة من أكتوبر حتى ديسمبر.

عندما يتم سكبه ، فإنه يعطي رأسًا طويل الأمد ويتم قفزه قليلاً مع Fuggle hops التي تزرع لجزيرة Goose في Elk Mountain Farm في Bonners Ferry ، Idaho. إنه محصن بـ 2-Row و Caramel-60 والقمح والشوكولاتة الداكنة وشعير النصر لمنحها نكهة مميزة من الجوز ، جنبًا إلى جنب مع الشوكولاتة ونكهات الشعير. وينتهي بطبقة نهائية من الكراميل المحمص.

7. مافريكس البلجيكي ستايل فيت

أصل: هاف مون باي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: ويتبير
السعر: 10 دولارات مقابل ستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 3.75%
تخمر بواسطة: تخمير مافريكس

يتم تحضير الذكاء البلجيكي تقليديًا مع الشعير وشعير القمح وتتبيله بقشر البرتقال والكزبرة.

تُلقى هذه النسخة الأمريكية أيضًا في الشوفان العاري ، و Abbey Malt ، وقليل من الليمون. يعمل كل من ستيريان غولدنغز وإيست كينت غولدنغز وهالرتور ميتلفروه معًا على مزج التوابل المذكورة أعلاه ، جنبًا إلى جنب مع إسترات الخميرة التي تقدم تلميحات من القرنفل والفلفل الأبيض. مع ABV منخفض و 122 سعرة حرارية فقط ، هذه الجعة غير المفلترة سهلة الشرب تحتوي على نكهة مذهلة من الرائحة والنكهة الحارة.

8. نينكاسي مزلقة الشتاء البيرة

أصل: يوجين ، أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: البير
السعر: 8 دولارات مقابل ستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 7.2%
تخمر بواسطة: شركة نينكاسي تخمير

كان يُعرف سابقًا باسم Dark Doüble Alt ، وقد حصل هذا المشروب الألماني المصمم على طراز Altbier على متابعة تشبه العبادة بعد إصداره في عام 2009.

يتم تخميره باستخدام خميرة بديلة ولكن يتم تخميره في درجات حرارة منخفضة وباردة ، وله نكهة أكثر دقة ونضارة شبيهة بجعة الجعة من البيرة التقليدية. تبرز النكهة العميقة والشعيرة المحمصة من الشعير المحمص وشوكولاتة الشعير بواسطة حبات الشعير مع لمسة نهائية جافة ومتوازنة. تعد كل من مستويات 60 IBU و 7.2٪ ABV أعلى بكثير من معظم Altbiers ، في حين أن العمل الفني للملصق - مزلقة تحترق عبر الثلج - مستوحى من حب مؤسس Ninkasi Jaimie Floyd للتزلج على الجليد.

9. Ommegang Abbey Ale

أصل: كوبرستاون ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: دبل
السعر: 8 دولارات مقابل 750 مل.
ABV: 8.2%
تخمر بواسطة: مصنع الجعة Ommegang

يقع مصنع الجعة Ommegang في مزرعة قفزة سابقة مساحتها 135 فدانًا بالقرب من Cooperstown ، نيويورك ، مركز إنتاج الهوب الأمريكي في القرن التاسع عشر.

نموذجي لأسلوب المزرعة ، يصب هذا المشروب الرائد باللون الأحمر الداكن مع الروائح السائدة للزبيب والخوخ والتمر. تساعد نكهات القرنفل والشعير الحلو والكراميل على إخفاء البيرة # 8217s الضخمة بنسبة 8.2 بالمائة ABV. مثل أبناء عمومتها البلجيكيين ، فإنها تفتخر بمجموعة سخية من التوابل - في هذه الحالة جذر عرق السوس ، واليانسون النجمي ، وقشر البرتقال ، والكزبرة والكمون. مرشح رائع للقبو ، سيطور هذا المزر أوراق الكراميل والتين والكشمش مع تقدم العمر. المكافأة: هي & # 8217s متوفرة على مدار السنة.

10. تعديل 21 مصنع الجعة بجانب النار

أصل: سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
نوع البيرة: البيرة
السعر: 12 دولارًا أمريكيًا لستة عبوات 12 أونصة.
ABV: 7.9%
تخمر بواسطة: تعديل 21 مصنع الجعة

تم افتتاح 21st Amendment Brewery في عام 2000 وهي شركة رائدة في تعبئة البيرة المصنوعة يدويًا في العلب.

كان هذا المشروب ، الذي تم إصداره لأول مرة في عام 2010 ، أول إصدار موسمي له في علبة. المظهر هو الياقوت البني الداكن مع رأس تان ، ونكهة الشعير اللذيذة مع مزيج من التوابل وحبيبات الكاكاو التي لا تغلب. كما توفر نسبة 7.9 بالمائة من ABV الدفء لذوقك ، مما يسمح للشتاء الدافئ بالارتقاء إلى مستوى اسم النمط.


9 نباتات IPAs للشرب في الشتاء & # 8212 البيرة المر من أجل البرد القارس

عندما تغطي العواصف الثلجية البلاد ، تصبح البيرة ضرورة لتدفئة العظام. خلال موسم الجليدية ، عادة ما ينظر من يشربون إلى شجيرة قوية أو نبيذ شعير سمين - بيرة قوية مع نسب كحول غالبًا ما تتفوق على قراءة مقياس الحرارة (حسنًا ، درجة مئوية على أي حال).

على الرغم من أن هذه الأساليب لا تزال شائعة في إزالة الصقيع ، إلا أنها ليست أجهزة تدفئة الشتاء الوحيدة التي تستحقها. في السنوات الأخيرة ، استخدم صانعو البيرة الحرفية ديسمبر ويناير وفبراير كمنصة انطلاق للإفراج أخف وأقوى المشروبات. بدءًا من لعبة Hopslam من Bell التي تعمل بالوقود بالعسل وحتى Nugget Nectar الزهري من Tröegs و Green Flash Palate Wrecker ، تعد وكالات IPA الإمبراطورية القوية والدافئة بمثابة راحة باردة للمراوح اليدوية.

لماذا تعمل هذه البيرة المرة في الشتاء؟ الجواب يكمن في صدفة سعيدة متقلبة. يتم حصاد غالبية القفزات في العالم في أواخر الصيف ، بدءًا من نهاية شهر أغسطس وتمتد حتى سبتمبر. بعد الحصاد ، يتم تحميص معظم القفزات وتكويرها ، وهي عملية يمكن أن تستمر حتى أشهر الطقس البارد.

يوضح Green Flash brewmaster: "تخمير الجعة عندما تكون القفزات في أوجها ، لألمع شخصية قفزة ممكنة ، يحدث هبوطًا في بداية فصل الشتاء" تشاك سيلفا.

بالإضافة إلى التوافر الزراعي البسيط - والضرر الناتج عن ارتفاع درجة حرارة الكحول - هناك تفسير آخر للأعداد المتزايدة من بيرة الشتاء القوية والمفعمة بالحيوية. واحدة من ملذات شرب نبيذ الشعير أو النكهة الإمبراطورية هي النكهات متعددة الطبقات ، والتي تتفوق مع كل رشفة متتالية. يمكن أن تكون البيرة المرة متعددة الأوجه أيضًا.

"يمكنك الانغماس في استكشاف نكهة القفزات الكبيرة والمتنوعة واستكشافها كما تفعل مع تعقيد الشعير في دفء الشتاء ،" رايان ارنولد، مدير الاتصالات في سييرا نيفادا ، التي توزع احتفال القفز للأمام و Ruthless Rye خلال فصل الشتاء. "كلاهما قادر على المساعدة في التخلص من برد الشتاء."

وبينما يعتقد سيلفا أن البيرة المرة هي خيار رائع في ظروف القطب الشمالي ، فهي مجرد قمة جبل جليدي عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الشتوية. يقول Green Flash brewmaster: "أي بيرة ذات نكهة جريئة ، سواء كانت بيرة أو مالحة أو حتى حارة ، تعد خيارًا رائعًا عندما يكون الجو باردًا". "تحتاج حواسك إلى ضربة يقظة."


الإصدار الرابع متوفر الآن! (2017)

أحدث إصدار من How To Brew متاح الآن من منشورات برورز ، أمازون ، بارنز أند نوبل ، وغرامة محلات توريد تخمير المنزل في كل مكان! تمت مراجعة هذا الإصدار الأخير بالكامل من الإصدار الثالث في عام 2006 ، ويحتوي على 200 صفحة إضافية ، و 5 فصول جديدة ، والمزيد من الصور والمخططات أكثر من أي وقت مضى. ولكن ، لا يزال الكتاب المدرسي الأكثر سهولة في القراءة عن التخمير المتاح. يحتوي الإصدار الأول عبر الإنترنت على جميع المعلومات التي تحتاجها للبدء في هذه الهواية الرائعة ، ولكن الإصدار الرابع يحتوي على الكثير ، مما يتيح لك التحكم حقًا في البيرة الخاصة بك.

دعني اسمع منك! إذا كانت لديك أسئلة أو اقتراحات حول تخمير الموقع ، فأرسلها إلى [email protected]

إشعار المسؤولية:

لا يتحمل المؤلف أو المحرر أو المساهمون أو الناشر أي مسؤولية عن استخدام أو سوء استخدام المعلومات الواردة في هذا الكتاب. تقع على عاتق القارئ مسؤولية اتخاذ القرارات السليمة ومراعاة جميع القوانين والمراسيم المحلية المتعلقة بإنتاج واستهلاك المشروبات الكحولية.

حقوق النشر 1999-2015 لجون بالمر. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج محتويات هذا الموقع ، كليًا أو جزئيًا ، بأي شكل من الأشكال لإعادة التوزيع (بما في ذلك الاستخدام غير التجاري على مواقع الويب الأخرى) دون إذن المؤلف.


صانعي البيرة و # 39 وجهات نظر: صنع شموع المعجنات والبيرة

في دوائر البيرة هذه الأيام ، اسأل عن & # 34 معجنات بيرة & # 34 واستعد لتلقي حنان. إنه أسلوب ليس أسلوبًا في الواقع ويتضمن البيرة التي إما لا تحتوي على مكونات المعجنات أو تقليد المعجنات. ومع ذلك ، لا يوجد إنكار لهذه الشعبية.

الصورة مجاملة من شركة Coronado Brewing Co.

في شركة Village Idiot Brewing Company في ماونت هولي ، نيو جيرسي ، يمتلك Vince Masciandaro نظامًا لمقابض الصنبور الخاصة به. غالبية أنواع البيرة صلبة وتقليدية وأنماط BJCP حسب الكتاب مثل البيرة الأشقر والبيرة الباهتة والمر. ثم هناك ثلاث نقرات في النهاية يسميها "ركن الحلوى" ، حيث ستجد بيرة مثل قرد بريث بانانا بريد ، الذي يحتوي على صنبور نيترو دائم.

يقول: "لم أتمكن من الابتعاد عنه لأن الناس يتوقعون أن يكون متاحًا". يقدم مصنع الجعة أنفاس القرد في كأس من القرفة والسكر. كان هناك وقت كانت فيه البيرة تذوق مثل البيرة. ثم أزال صانعو البيرة القيود وبدأوا في إضافة جميع أنواع المكونات إلى الجعة والجعة قريبًا بما يكفي لمحاولة صنع البيرة التي تحاكي الأطعمة. هذا ما وصلنا إليه اليوم ، لا سيما في فئة الحلوى. في حين أن الأصوليين الذين يزعمون أنفسهم قد يشجبون هذا الاتجاه ، فإن صانعي البيرة يعلمون أن تقديم بيرة ترضي أسنانًا حلوة هو صانع ربح أكيد وطريقة لجذب عملاء جدد إلى الحظيرة الأكبر.

الداروينية

يقول مارك ثيسين ، رئيس مصنع الجعة في شركة Coronado Brewing Company: "هناك بالتأكيد اتجاه نحو البيرة مستوحاة من أشياء أخرى ليست مشروبات". "إنها الداروينية ، حيث عليك أن تتطور وتصنع أشياء مثيرة للاهتمام وتصبح معروفًا بالبيرة الأصلية ولديك شيء فريد يتيح لك أن تكون في طليعة عقول الناس."

يمكن أن يفسر ذلك لماذا ذهب مصنع الجعة في منطقة سان دييغو في اتجاه غير متجه للأمام بشكل قاطع في احتفاله بالذكرى السنوية الحادية والعشرين للبيرة. بدلاً من ذلك ، أطلقوا نسخة كعكة الشوكولاتة الألمانية من Stupid Stout ، وهي عبارة عن حلوى احتفالية مخبوزة لمثل هذه المناسبات المهمة. لقد ساعد وجود قاعدة صلبة قوية بالفعل ، ثم عمل الفريق إلى الوراء ، حيث قام بإثارة النكهات التي تجعل الكعكة مشهورة وإيجاد طرق لدمجها في البيرة.

تم استقبال بيرة الذكرى السنوية بشكل جيد لدرجة أن صانعي الجعة أخذوها خطوة إلى الأمام لإنشاء نسخة قديمة من البوربون ، وهنا وجد ثيسن أن المفتاح هو وضع النكهات كما يفعل الخباز. البيرة القادمة هي مزيج من الكبار والصغار ، مع إضافة مكونات خاصة بمرور الوقت. لقد بدأوا مع شجاعهم الإمبراطوري ، المصنوع من جاذبية بداية أعلى - "استخدمنا درجة حرارة أعلى من الهريس" ، كما يقول - ثم انتهوا من السكريات غير القابلة للتخمير في البراميل جنبًا إلى جنب مع بعض الكرز ، ثم تقدم العمر. أقرب إلى وقت المزج ، قاموا بتخمير نسخة أصغر منتظمة من الشجاع وأضافوا 50 رطلاً من جوز الهند المحمص مع حبيبات الكاكاو. لقد مزجوا الشجرتين حتى حصلوا على مشروب شبيه بالكعك ، وتركوا بتجربة شبيهة بالحلوى. هذا ما كنا نسعى إليه. 9 في المائة من بيرة ABV - إنها نهاية وجبتك. "

هناك بيرة هناك

يتحدث Theisen وغيره من مصنعي الجعة عن العمليات ومخاطر استخدام مكونات معينة ويتساءلون في بعض الأحيان عما إذا كان هذا الاتجاه لا يشبه كلبًا يطارد ذيله. ومع ذلك ، فإنهم جميعًا يعودون إلى النقطة المركزية وهي أنه بغض النظر عن النكهة ، أو تحية الحلوى ، أو محتوى السكر ، يجب أن يظل المنتج النهائي يشبه البيرة.

يقول ستيف ألتيماري ، صانع الجعة والرئيس في High Water Brewing في كاليفورنيا ، عن بيرة Campfire Stout ، المستوحاة من s’mores: "أنا صانع جعة وأنا أحترم وجود بيرة هناك". "هذه ليست بيرة حلوى وأردت أن أصنع شيئًا يريد الناس نصف لتر منه." لقد فاز بالميدالية الذهبية - مرتين - في مهرجان Great American Beer في فئة البيرة المتخصصة ، ويقول Altimari إنه سرعان ما أصبح الرائد في مصنع الجعة ، حيث قارن استقباله بـ "البرق في زجاجة".

جرب Altimari عدة مكونات وطرق مختلفة قبل أن يستقر على الوصفة المعروفة والمحبوبة اليوم. يقوم مصنع في ولاية إنديانا بشحن 4600 رطل من وجبة جراهام كراكر إلى مصنع الجعة الخاص به قبل كل يوم تخمير. لنكهة الشوكولاتة ، يستخدم كارافا الشعير مع القليل من الفانيليا المضافة. الخطمي هو نكهة يسارع Altimari في تسميتها "طبيعية بالكامل". مع بعض دبس السكر للحصول على القليل من العمق الإضافي وإحساس الفم ، فإن النتيجة ليست بعيدة جدًا عن علاج التخييم الصيفي ، وإن كان في شكل سائل.

اقتراح نكهة

عند الشروع في وصفة جديدة لأحد هذه الجعة المستوحاة من الحلوى ، يقول صانعو الجعة إن الشيء المهم الذي يجب تذكره هو البحث عن مكونات غير مألوفة. مثل كثيرين من قبلهم ، كان مصنعو الجعة في كورونادو يتمتعون بزهور من الوقت مع جوز الهند.

يقول Theisen: "يمكن أن ينتهي بك الأمر بشيء مذاقه مثل واقي الشمس ، وهذه ليست نكهة ممتعة". "أيضًا ، يمكنك الحصول على الكثير من الزيت من جوز الهند بحيث يمكنك الحصول على بيرة زيتية ، مما يعني عدم احتباس الرأس ، ولا أحد يريد ذلك." في النهاية ، يقول صانعو الجعة إنهم يخطئون في الجانب المحافظ مع تذكير أنه يمكنك دائمًا التوسع. عادةً ما تكون أفضل النتائج عندما يكون هناك اقتراح للنكهة ، حيث يكون للشارب تجربته الخاصة في العثور على النكهة الخاصة بدلاً من الضرب على رأسه بها.

يبدأ Theisen العمل في مشروعه التالي: بيرة مستوحاة من كرواسون الليمون المزجج مثل تلك التي يتم تقديمها في مخبزه المحلي المفضل. إنه يخطط لاستخدام اللاكتوز لمحاكاة قوام كريمة الجليد السكرية ، وتناول جرعات من الجعة مع كل من نكهة الليمون والتوت المهروس واستكمال كل شيء مع القفزات التي تحتوي على أوراق الحمضيات والفاكهة الحمراء.

سوف تحصل على دور في نظام حانة مصنع الجعة ذو 10 أسطوانات أولاً. "إذا لم تكن في المكان الذي نريده ، فيمكننا التخلص منه والمحاولة مرة أخرى ، أو يمكننا وضعه في الصنبور والحصول على تعليقات لمساعدتنا في الوصول إلى نقطة يكون فيها جاهزًا للتوسع."



تعليقات:

  1. Jakib

    إجابة آمنة)

  2. Manville

    في رأيي ، إنه مخطئ. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  3. Berlyn

    وجهة نظر مختصة ، إنه فضولي.

  4. Beornet

    هم مخطئون. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، ناقشها.



اكتب رسالة