أحدث الوصفات

بانا كوتا مع جيلي المشمش وبسكويت أماريتي

بانا كوتا مع جيلي المشمش وبسكويت أماريتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقع الجيلاتين في قليل من الماء حسب التعليمات المدونة على العبوة. بعد أن يصبح رطبًا ، ضعه على العين الصغيرة على الموقد مع التقليب دائمًا حتى يذوب.

لتحضير بانا كوتا: ضعي المكونات في وعاء مزدوج الجدران واخلطيها واتركي الوعاء على النار حتى يغلي. نضع الطبق جانبا ونتركه يبرد. عندما تكون التركيبة ساخنة ، أضف 3/4 من الجيلاتين ، واخلطها واتركها لتبرد.

للهلام: تقطع الثمار إلى نصفين وتزيل البذور. نضع الفاكهة في قدر ونضيف السكر والماء ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق. لتهدأ. نقشر الفاكهة (يتماشى مع القشر جيدًا ، ولكن بعد ذلك لن يكون الهلام جيدًا) ، نضع الفاكهة مع العصير المتبقي في الروبوت ونمررها جيدًا. نضيف الجيلاتين المتبقي ونتركه يبرد.

التجميع: في الجزء السفلي من بعض الكؤوس أو الأكواب ، نضع بعض بسكويت الأماريتي المسحوق ، ونضيف إلى منتصف كوب جيلي المشمش ، ونضيف فوق الجيلي بعض البسكويت الآخر ، ثم البانا كوتا وفوقها بعض بسكويت الأماريتي الآخر. قم بتبريد الكؤوس / الكؤوس لمدة ساعة ، حتى يتم ضبط التركيب. على الرحب والسعة!!


بانا كوتا مع جيلي المشمش وبسكويت الأماريتي - الوصفات










بواسطة http://retetegg.blogspot.com/

لأنه دائمًا عندما يصل Martisor ، أحب الترحيب بالربيع بشيء خاص ، اخترت تحضير بانا كوتا - لذيذ!

بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوها حتى الآن ، لدي نصيحة واحدة - لا تنتظر ، ستكون آسفًا :) لقد أكلتها فقط للمرة الأولى الآن وأعتقد أنني سأتناولها يوميًا ، خاصةً منذ ذلك الحين إنه سريع!

تختلف وصفة بانا كوتا الأصلية قليلاً ، لكنني قمت بتكييفها واتضح أنها جيدة جدًا وما إلى ذلك :)

  • 300 مل حليب حلو ، 200 مل كريمة سائلة (أو كريمة حلوة) ، 150 جرام سكر ، 2 كيس جيلاتين (20 جرام) ، 1 سكر فانيليا ، 1 موز ، خلاصة الفانيليا ، فراولة.

أضع الحليب في وعاء وسخّنته (فقط ساخناً وليس مسلوقاً). أضفت السكر وقلبت حتى تذوب.

أضفت أيضًا الموز المهروس في الخلاط.

أضع الوعاء جانبًا وأضفت إليه الكريمة المخفوقة والجيلاتين الرطب والجوهر وسكر الفانيليا.

وضعته على النار مرة أخرى ، وقمت بتجانسه بمضربه وتركته حتى يتم تسخين التركيبة مرة أخرى (بدون الغليان).

لقد قمت بترطيب قوالب السيليكون بالماء البارد ووضعت فيها البودنج.

تركته في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات قبل التقديم.

لقد خدمته مع شراب الفاكهة والفراولة.

بهذه الوصفة أشارك في تحدي Sweet Romania الذي استضافته كريستينا هذا الشهر.


كعكة مع موس التوت وبانا كوتا

أعرف الوصفة الأخيرة كان المقترح كعكة ، لكنني لم أستطع إلا إغرائك بوصفة كعكة ، وهي مزيج أقل شيوعًا من موس التوت الرقيق وبانا كوتا المعطر. أعددت الكعكة ليوم اسم ابنتي الصغيرة ، ومن هنا جاءت الزخرفة باستخدام أقراص سكرية وورق صالح للأكل وشمعة على شكل سيارة. إذن ، كعكة خاصة لمناسبة خاصة ، كعكة تفاجئ بمزيج الأذواق والقوام.

سطح الطاولة ، نوع الموناليزا ، خاص أيضًا ، مسحوق اللوز المطحون وبياض البيض بكميات أكبر مما يمنحه ليونة ومرونة. إذا لم يكن لديك "طحين" لوز أو لوز لتقشيره وتجفيفه وطحنه ، يمكنك استخدام سطح كعكة Genoise البسيط. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أنه يجب أن تبدأ في تحضير الكعكة في اليوم السابق ، لأن بانا كوتا تحتاج إلى بضع ساعات في الثلاجة ، كما تحتاج الكعكة بمجرد تجميعها إلى بعض الوقت لتبقى باردة قبل تزيينها. لقد أحببت حقًا كيفية دمج الفوندان مع موس التوت وبانا كوتا ، ولكن إذا لم يكن لديك أقراص سكرية أو لا تريدها ، فيمكنك تلبيس الكعكة بشيء آخر ، مثل جيلي التوت الشفاف أو حتى الكريمة المخفوقة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك التخلي عن كونترتوب الثالث ، أعلاه ، أرق. أيضًا ، لن تحتاج إلى كريمة الزبدة ، التي تهيئ الأرض للفوندان (المستويات ويمنع "التعرق"). أما بالنسبة للفاكهة ، فلا أنصح باستبدال التوت ، خاصة أنه يمكنك استخدام الفاكهة المجمدة دون مشاكل. فيما يتعلق بشراب المنضدة ، لم أشعر بالحاجة إلى هذه الخطوة ، لكن يمكنك ، إذا أردت ، صنع شراب من 100 مل من الماء و 50 جرام من السكر (كما تعلم ، أنت تغليها بالفعل حتى الغليان الكبير تتشكل الفقاعات وتغيرت قليلاً من الاتساق).

يجب أن تعلم أيضًا أنه من الكميات أدناه ، حصلت على كعكة بحوالي 2.4 كجم (مثبتة على شكل قطر 26 سم).

المكونات (12-14 حصة):
من أجل كونترتوب الموناليزا:
& # 8211 طحين لوز 210 جم
& # 8211 بودرة قديمة 150 جرام
& # 8211 دقيق 50 جم
& # 8211 بيض 4 قطع.
& # 8211 بياض بيض 180 جرام
& # 8211 سعال السكر 75 جم
& # 8211 زبدة (80٪ دهون) 35 جرام

لتحضير بانا كوتا:
& # 8211 كريمة حامضة غير محلاة للقشدة المخفوقة 400 مل
& # 8211 حليب 100 مل
& # 8211 مسحوق جيلاتين 8 جم
& # 8211 سعال السكر 110 جم
& # 8211 جوهر اللوز 1/2 قارورة

لتحضير موس التوت:
& # 8211 توت 300 جم
& # 8211 سكر الفانيليا كيس واحد
& # 8211 سكر سعال 80 جرام
& # 8211 مسحوق جيلاتين 10 جم
& # 8211 كريم غير محلى للكريمة المخفوقة 300 مل !! احتفظ بما لا يقل عن 6 ساعات في الثلاجة

لكريم الزبدة:
& # 8211 بيضة 1 قطعة.
& # 8211 زبدة (80٪ دهن) 80 جرام !! في درجة حرارة الغرفة
& # 8211 سكر سعال 40 جرام
& # 8211 شوكولاتة بيضاء 10 جم
& # 8211 قليل من الملح

+ للزينة: أقراص سكرية (500 جم) وورق من ويلتون

إلى عن على كونترتوب جوكوند: سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. على شرائح ، اطحن مسحوق اللوز مع السكر البودرة بمحضر الطعام. ينخل المزيج الناتج في وعاء ويطحن البقايا مرة أخرى. سيكون لديك ، في النهاية ، مثل الدقيق. اخلطي مزيج اللوز والسكر مع الدقيق المنخل. ضعي البيض الكامل واخلطي ، بأقصى سرعة ، لمدة 3-4 دقائق. ضعي بياض البيض في وعاء جاف منزوع الدسم تمامًا واخلطيهم حتى تبدأ الرغوة في التكون. نضيف السكر الناعم ملعقة كبيرة في كل مرة مع التحريك باستمرار. ستحصل ، في النهاية ، على رغوة كثيفة ولامعة. باستخدام ملعقة وحركات بطيئة ، ادمج ثلث المرينغ في خليط اللوز والبيض.

نضيف ما تبقى من المرينغ والزبدة المذابة. بعد الخلط ، تُسكب العجينة في قالب كعك مدهون بالزبدة ومسحوق بالدقيق. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يمر الجزء العلوي باختبار المسواك ويأخذ القليل من اللون في الأعلى. قم بإزالة الجزء العلوي من القالب عندما يبرد تمامًا وقم بتقطيعه إلى 3: قطعة أكثر سمكًا (سيتم وضعها في القاعدة) وقطعتين أرق (في الوسط وما فوق). إلى عن على بانا كوتا: ينقع الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. صب الحليب في إناء واخلطه مع السكر الناعم (110 جم). جلب ليغلي.

أطفئي النار واتركيها تبرد قليلًا ، ثم ضعي الجيلاتين واخلطي جيدًا. تُسكب الكريما الحامضة غير المحلاة للحصول على الكريمة المخفوقة وخلاصة اللوز. دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ورق جدران على شكل الكيك بورق طعام (ارفعه على الجدران) وضع فيه أحد الأسطح الرقيقة فيه. اسكب خليط الحليب والقشدة برفق. ستلاحظ كيف يرتفع سطح العمل تدريجياً ويطفو قليلاً في السائل. لا تخف ، لكن ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 8 ساعات على الأقل. في نهاية هذا الوقت ، ابدأ في التحضير موس التوت: تُهرس الفاكهة مع سكر الفانيليا والسكر الناعم (80 جم). قم بتمرير الهريس من خلال غربال (ربما يكون واحدًا أكثر سمكًا من المنخل ، بحيث لا تفلت أي نقاط).

بالتوازي ، ضعي الجيلاتين لينتفخ في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، ثم قومي بإذابه في حمام بخار. اخلطي الجيلاتين المذاب والدافئ مع هريس التوت المهروس. اخفقي الكريمة الحامضة غير المحلاة ، مبردة جيدًا ، حتى تحصلي على الكريمة المخفوقة. امزجه برفق مع هريس التوت. إلى عن على تصاعد الكعكة: باستخدام رقائق الطعام ، اسحب الثنائي Panna cotta كونترتوب (ستلاحظ أن كونترتوب بقي مرتفعًا وأن panna cotta قد تم وضعه تحته) وضعه على طاولة العمل. ثم ضعي الجزء العلوي السميك على شكل كعكة ، ثم ضعي نصف موس التوت.

ضع قرص panna cotta بعناية برفق ، وانقلب ، مع تضمين الجزء العلوي فيه. ضعي باقي الموس ومن ثم المنضدة الثالثة. اضغط برفق وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة بالمرزبانية أو الفوندان ، فاستعد كريم الزبدة: في وعاء مناسب لحمام بخار ، اخلطي البيض مع 40 جم من السكر الناعم ورشة ملح. عندما تحصل على رغوة سميكة ، خذ وعاء البخار واستمر في الخلط حتى يبرد الخليط تمامًا. أضف الشوكولاتة البيضاء المذابة (في الميكروويف أو في حمام البخار). في وعاء صغير آخر ، اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم أضيفي البيضة المخفوقة مع الشوكولاتة شيئًا فشيئًا. استخدمي الكريم فورًا لتغطية الكيك (من الأعلى والحافة). الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

هذا ما تبدو عليه كعكتي ، بعد ارتداء أقراص سكرية وتزيينها بورق صالح للأكل (لإلصاق قطع الورق ، استخدمت قطرة من كريمة الزبدة). احفظي الكيك باردًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

هذا ما تبدو عليه كعكتنا في القسم. لسوء الحظ ، لم يكن لديه عمر طويل :).


كيك فستق ، جيلي فراولة و كريمة بافارية

إذا انتهى كل شيء ، من مرة أخرى ، منذ فترة طويلة منذ أن أغريكت بشيء جيد ، اعتقدت أنه سيكون من المناسب أن تتعافى بشكل صحيح ، مع كعكة أكثر خصوصية ، والتي تجمع في طبقات مثالية سطح رقيق مع طعم الفستق ، والفراولة برائحة الهلام ، وكريمة الفانيليا البافارية . وبالتالي ، فهي كعكة أكثر تعقيدًا قليلاً للتحضير ، والتي تتطلب عدة مراحل ، تدوم يومين. لكن النتيجة صحيحة تمامًا ، لأننا نحصل على كعكة غير عادية ، ومناسبة للمناسبات الخاصة. لقد أعددته للاحتفال ، في العائلة ، بمرور 5 سنوات على إنشاء هذه المدونة :)!

لنأخذ طبقاتنا واحدة تلو الأخرى. كونترتوب هو نوع من أنواع الموناليزا ، أي جينواز مع مسحوق اللوز المطحون والعديد من بياض البيض ، ونتيجة لذلك يتميز بقوام مرن ومرن ، ومناسب لتزيين الكعك في كل مكان. لأن الفستق والفراولة تسير على ما يرام ، يحتوي سطح المنضدة الخاص بي على نصف لوز ونصف فستق. إذا كان لديك ما يسمى "دقيق اللوز / الفستق" جيدًا ، إذا لم تطحن المكسرات حتى تحصل على مسحوق ناعم (انظر أدناه كيف). بعد ذلك ، يجب تحضير هلام الفراولة مسبقًا وتجميده ، لوضعه فوق طبقات الكريمة. نصيحة: يمكنك استبدال الفراولة جيدًا بالتوت (من الواضح أنه سيتعين عليك تمرير الهريس من خلال غربال لإزالة تلك البذور الصغيرة)! أما الكريمة البافارية فنبدأ بالقشطة الإنجليزية (كاسترد بدون طحين) ونضيف الجيلاتين والكريمة المخفوقة. للحصول على نكهة شرقية إضافية ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال ، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة.

أخيرًا ، عند تزيين الكيك ، أقترح خيارين: لبسه إما بالشوكولاتة البيضاء ، مثلي ، أو في فيلم جيلي شفاف ، حيث تضع فيه عصير الليمون (خذ ظرفًا من كعكة الجيلي واصنعه وفقًا للتعليمات من العبوة ، وضع 2 ملعقة كبيرة من الماء ، 60 مل من عصير الليمون و 25 غرام من السكر). في الأعلى ، ضع بعض الفراولة الجميلة (أو ، حسب الحالة ، التوت) وبعض أوراق النعناع الطازجة. من فضلك ، أنا مقتنع أنه يمكنك العثور على خيارات أخرى ، أفضل من خياراتي :).

يجب أن تعلم أيضًا أنه من الكميات الموضحة أدناه ، حصلت على كعكة بحوالي 2.1 كجم (حوالي 12 حصة). لقد استخدمت قالب كيك بقطر 26 سم.

المكونات:
من أجل كونترتوب الموناليزا:
& # 8211 لوز (مطحون أم لا) 50 جم
& # 8211 فستق حلبي (مطحون أم لا) 55 جم
& # 8211 بودرة قديمة 75 جم
& # 8211 طحين 25 جم
& # 8211 بيضة 2 قطعة.
& # 8211 بياض بيض 90 جم
& # 8211 سكر سعال 40 جرام
& # 8211 زبدة (80٪ دسم) 20 جرام

لتحضير جيلي الفراولة:
& # 8211 فراولة منظفة 600 جم
& # 8211 سكر سعال 100 جرام
& # 8211 الجيلاتين 10 جم

للقشدة البافارية:
& # 8211 صفار 90 جم
& # 8211 سكر سعال 100 جرام
& # 8211 حليب 320 مل
& # 8211 فانيلا 1 جراب / مستخلص 2-3 ملاعق صغيرة
& # 8211 2 ملاعق طعام من ماء الورد (إذا لم تضعه ، أضف 30 مل من الحليب)
& # 8211 كريم غير محلى للكريمة المخفوقة 400 مل. احتفظ بما لا يقل عن 6 ساعات في الثلاجة
& # 8211 الجيلاتين 10 جم

من اجل للتزيين:
& # 8211 شوكولاتة بيضاء 150 جم / بودرة شفافة
& # 8211 الفراولة
& # 8211 نعناع طازج

إلى عن على كونترتوب الموناليزاسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على شرائح ، باستخدام محضر الطعام ، اطحن الفستق واللوز مع السكر البودرة ، حتى تحصل على مثل الدقيق. ينخل المزيج في الوعاء ويطحن البقايا (بحيث يكون لديك أقل قدر ممكن من التحبيب). في وعاء ، اخلطي الجوز المطحون مع الدقيق المنخول. ضعي البيض الكامل واخلطيهم لمدة 3-4 دقائق. بشكل منفصل ، في وعاء ممسوح ومزيل الدسم تمامًا ، ضعي بياض البيض واخلطيهم حتى تبدأ الرغوة الهوائية في التكون. يضاف السكر الناعم تدريجياً مع التحريك باستمرار. تحتاج إلى الحصول على رغوة لامعة وكثيفة. باستخدام ملعقة وحركات بطيئة ، ادمج ثلث المرينغ في تركيبة الجوز.

نضيف ما تبقى من المرينغ والزبدة المذابة. تخلط جيدا وتسكب العجينة في قالب كيك مغطى بورق الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمر الجزء العلوي باختبار عود الأسنان. قم بإزالة الورق عندما يبرد تمامًا ثم قم بتقطيعه إلى قرصين بسماكة متساوية.

إلى عن على الفراولة هلام: ضعه في قاع شكلين من الكيك (قد تكون هناك أطباق أخرى ، طالما كان لها شكل أسطواني) ، بقطر يساوي على الأكثر مساوٍ لقطر سطح الطاولة ، ورقائق الطعام. مرري الثمار المغسولة وضعيها في قدر. نرش الجيلاتين فوق الهريس واتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق. نضع المقلاة على نار هادئة ، نخلط جيداً ، ثم نضيف السكر الناعم. يقلب باستمرار حتى يذوب الجيلاتين والسكر. احذر من الغليان! اترك التركيبة تقترب من درجة حرارة الغرفة ، ثم وزعها بالتساوي على الشكلين. ضعيها في الفريزر واتركيها لمدة 8 ساعات على الأقل.

في اليوم التالي من أجل كريم بافاري: احضر الحليب حتى يغلي وانقع الفانيليا (تعرف كيف ، اقسمها لفترة طويلة ، قم بإزالة البذور بالجزء الخلفي من السكين ، ثم ضع البذور والقرون في الحليب واتركها لمدة 15-20 دقيقة). ضعي الجيلاتين لينتفخ في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. اخفقي الصفار مع السكر ، ثم أضيفي الحليب المعطر تدريجيًا (من الواضح ، أخرجي الكبسولة أولاً). صب التركيبة في وعاء مزدوج القاع (من الناحية المثالية ، مع جدران مزدوجة ، يمكن سكب الماء بينها) وضعيها على نار منخفضة. مع التقليب المستمر بالملعقة ، اتركيه فقط حتى يبقى فيلم على ظهر الملعقة (إذا وضعت إصبعك على ظهر الملعقة ، احتفظي بالأثر). احذروا الكاسترد يجب ألا يصل لدرجة الغليان لأن البيض يتخثر !! أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين وقلبي حتى يذوب. صب ماء زهر البرتقال (إذا لزم الأمر) واتركه يبرد (يمكنك تسريع العملية بغمر الوعاء في حمام ماء مثلج). يخفق الكريمة المخفوقة ، بارد جدا. في الكريمة المخفوقة الناتجة ، أضيفي الكسترد تدريجيًا.

قم بتجميع الكعكة على الفور: ضع سطح عمل على طبق أو كرتون ، وحولها شكل الكعكة. افرد ربع الكريمة على المنضدة. أخرج قرص الجيلي من الفريزر واسكبه برفق باستخدام ورق القصدير. ضعي ربع الكريمة الثاني ، والكونترتوب الثاني ، وربع الكريمة ، والقرص الثاني من الهلام ، وأخيراً الكريمة. توضع الكعكة في الثلاجة وتترك لمدة 8 ساعات على الأقل.

عندما تريد إخراجها من النموذج ، حتى لا تكسر الحواف ، قم بتسخين الشكل المعدني الدائري قليلاً (ربما باستخدام كعكة). زيّني الكيكة ، كما تشائين ، إما بالشوكولاتة المذابة أو بالهلام الشفاف. أضف الفاكهة والقليل من النعناع الطازج للتباين.

هذا هو شكل كعكتنا في القسم. أنا ، على سبيل المثال ، كنت مسرورًا بشكل خاص لأن الطبقات ظهرت بشكل متساوٍ. ولم أعد أتحدث عن الذوق بعد الآن. ماذا يمكن أن يكون أفضل من مزيج الفستق والفراولة والفانيليا؟ الباسك ، بعض الشوكولاتة البيضاء!

السعرات الحرارية: من يستطيع حسابها بمثل هذا الإغراء على الطبق.


فيديو: How to Make Mango Panna Cotta (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Devonn

    يحدث ذلك. دعونا نناقش هذه القضية.

  2. Carlisle

    أهنئ هذه الفكرة الرائعة فقط

  3. Ociel

    انت لست على حق. أنا متأكد. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  4. JoJole

    هذه هي الجملة ببساطة لا تضاهى)

  5. Grojinn

    برافو ، رسالة رائعة

  6. Hyancinthe

    وهذا التناظرية؟

  7. Nawaf

    بكل ثقة ، أوصيك بالبحث في google.com



اكتب رسالة