أحدث الوصفات

أديرة سرمل

أديرة سرمل

نفتح الرأس في الأوراق ، إذا كان حامضًا جدًا ، نمرره عبر تيار من الماء ونتركه يستنزف ، ونجهز الأوراق ليتم حشوها ، وإزالة السيقان.

نغسل المعجنات في عدة مياه حتى تبقى المياه صافية. نحن نستنزفها.

في مقلاة كبيرة ، سخني البصل بالزيت ، أضيفي الكراث ، ثم الجزر والكرفس ، ورشي الملح واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار. نضيف معجون الطماطم والفلفل ويتبل بالملح والفلفل ويخلط ويترك لمدة 2-3 دقائق أخرى على النار المناسبة.

بشكل منفصل ، في وعاء ، ضعي المعكرونة المصفاة ، وكوب من الأرز والتكوين من المقلاة ، واخلطي جيدًا ، وأضيفي الخضار إذا كان لديك.

تشكيل sarmales.

في قدر ، نضع فراشًا من سيقان الشبت المجففة ، نضع فوقه سيقان الملفوف المفروم ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونبدأ في وضع لفائف الملفوف. في الأعلى ، أضيفي غصنًا من الزعتر وغطيه بسيقان الملفوف المفرومة. يُسكب مخزون الخضار أو الماء حتى يغطى جيدًا.

يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان الأول ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

شهية طيبة!

قدميها مع البصل الأحمر ، الكراث ، الفلفل الحار أو ما تشائين!


الصيام الرهباني sarmale مع الجوز والزبيب

1. قشر الأوراق من رأس مخلل الملفوف. إذا كان الملفوف مالحًا جدًا ، قم بتحلية الأوراق وشطفها على التوالي في القليل من المياه الباردة. قم بقطع الضلوع السميكة على الأوراق بعناية واختر الأوراق المناسبة من حيث الحجم والجودة لفائف الملفوف. الضلوع والأوراق مكسورة أو صغيرة جدًا بحيث لا يمكن طي الملفوف المحشو إلى قطع صغيرة ، وسوف يخدموننا في صنع سرير مريح في الوعاء لفائف الملفوف. من الأوراق الموجودة على سطح رأس الملفوف ، والتي تكون أكبر ، يمكنك الحصول على 2-3 كرنب بطول 7 سم وسمك 3 سم ، كما أفعل. قسّم الأوراق إلى قطع يمكننا أن نكتب فيها مربعًا بطول 12-13 سم.

2. أخيرًا ، وضعنا جانبًا الأوراق المحضرة للسرمالي وفي وعاء لدينا الملفوف المفروم.

تحضير حشوة الصيام الرهباني بالجوز والزبيب

حتى لو بدا الأمر غريباً ، فإن هذا الصيام يحتوي على بعض المكونات في قائمة المكونات التي نراها مناسبة للكعك. ومع ذلك ، فإن السرمال لن يكون حلوًا ، ولكن سيكون له فقط الحلاوة اللذيذة التي يمكن أن يعطيها اللحم الجيد. إنه مزيج متوازن ومدروس جيدًا. عادةً ما أقوم بترطيب نواة الجوز في الماء البارد حوالي ساعة إلى ساعتين قبل أن أبدأ في الصيام ، وأوصيك بفعل الشيء نفسه. خلاف ذلك ، سوف يمتص الجوز الكثير من الماء أثناء الطهي وسيكون من الممكن كسر السرمال عند الطهي.

1. يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر من خلال مبشرة ناعمة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل. يرش القليل من الملح ويطهى على نار متوسطة منخفضة ، يلين دون تلوين على الإطلاق.

2. في هذه الأثناء ، صفي الجوز جيدًا من الماء الذي نقعته فيه وقطعيه عبر مفرمة اللحم أو الروبوت. لا نحتاج إلى استخدام آلة الجوز الخاصة ، لأن نواة الجوز ستكون رطبة ولن يتم سحقها بها.

3- بعد أن يبدأ البصل في أن يصبح نصف شفاف ، علامة على أنه طري (بعد حوالي 7-8 دقائق من التصلب على حرارة منخفضة إلى متوسطة) أضف الجزر المبشور واخلطه بسرعة.

4. يضاف الأرز إلى المقلاة ويطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

5. الآن أضيفي الجوز المفروم إلى المقلاة واستمري في القلي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

6. ذوبي معجون الطماطم في ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفيه الآن إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أخيرًا ، أضيفي الزبيب وأطفئي النار.

7. للتبريد بشكل أسرع ، تُسكب الحشوة على الفور في وعاء. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، لكن ضع في اعتبارك أن مخلل الملفوف يحتوي على كمية كافية من الملح. في نفس الوقت ، أضف الخضر وامزج كل شيء جيدًا.

صوم الوحش الصائم مع الجوز والزبيب وحشو السرمال

كما أوضحت في وصفات sarmale الأخرى التي نشرتها ، وفي حالة صيام sarmale مع الجوز والزبيب ، يتم حشو أوراق الملفوف بالحشوة بشكل متماثل. على كل ورقة من الكرنب المعدة للسمسم ، ضعي ملعقة جيدة من الحشوة ، ولفها وحشو الأطراف بالداخل. فيديو تعليمي حول كيفية طي / تعبئة السرمال الذي يمكنك مشاهدته في وصفة السرمال التقليدي في أوراق مخلل الملفوف.

صيام الوحش sarmale مع الجوز والزبيب المغلي

1. لغلي السرمال الرهباني الصائم - وأي نوع من أنواع السارمل ، في الواقع - يفضل أن يكون قدرًا بجدران أكثر سمكًا أو أفضل من الطين. لدي وعاء خزفي أستمتع باستخدامه في sarmale. في أسفل الإناء ، وضعت سريرًا مريحًا من مخلل الملفوف المفروم ، ثم رتبت الملفوف المحشو فوقه. اختياريا ، يمكن إضافة فروع الشبت المجفف والزعتر المجفف وأوراق الغار. أنا دائما أضيف ، لأنني لست من هؤلاء الناس الذين يخافون من النكهات.

2. ضع صحنًا بالحجم المناسب فوق السرمال ، ووجهه لأسفل ، لإبقائه تحت مستوى السائل أثناء الطهي. في قدر ، اسلقي مرق الطماطم مع نصف لتر من الماء وصبي فوق الملفوف المحشو. أضف المزيد من الماء الساخن لتغطيتها بحوالي 8 سم. يغطى بغطاء ويوضع القدر على نار خفيفة. اسلقي الملفوف المحشو حتى ينضج الملفوف جيدًا. في الأساس ، سيغلي الأرز في غضون 20 دقيقة ، لكن في بعض الأحيان من الممكن أن تصادف ملفوفًا يغلي بشكل أقوى. هذه المرة كنت محظوظًا وفي ساعة واحدة بالضبط تم طهي الملفوف المحشو بشكل مثالي. كما هو موضح في الصورة أدناه ، فقد امتصوا السائل تمامًا.


الصيام الرهباني sarmale مع الجوز والزبيب

1. قشر الأوراق من رأس مخلل الملفوف. إذا كان الملفوف مالحًا جدًا ، قم بتحلية الأوراق وشطفها على التوالي في القليل من المياه الباردة. قم بقطع الضلوع السميكة على الأوراق بعناية واختر الأوراق المناسبة من حيث الحجم والجودة لفائف الملفوف. الضلوع والأوراق مكسورة أو صغيرة جدًا بحيث لا يمكن طي الملفوف المحشو إلى قطع صغيرة ، وسوف يخدموننا في صنع سرير مريح في الوعاء لفائف الملفوف. من الأوراق الموجودة على سطح رأس الملفوف ، والتي تكون أكبر ، يمكنك الحصول على 2-3 كرنب بطول 7 سم وسمك 3 سم ، كما أفعل. قسّم الأوراق إلى قطع يمكننا أن نكتب فيها مربعًا بطول 12-13 سم.

2. أخيرًا ، وضعنا جانبًا الأوراق المحضرة للسرمالي وفي وعاء لدينا الملفوف المفروم.

تحضير حشوة الصيام الرهباني بالجوز والزبيب

حتى لو بدا الأمر غريباً ، فإن هذا الصيام يحتوي على بعض المكونات في قائمة المكونات التي نراها مناسبة للكعك. ومع ذلك ، فإن السرمال لن يكون حلوًا ، ولكن سيكون له فقط الحلاوة اللذيذة التي يمكن أن يعطيها اللحم الجيد. إنه مزيج متوازن ومدروس جيدًا. عادةً ما أقوم بترطيب نواة الجوز في الماء البارد حوالي ساعة إلى ساعتين قبل أن أبدأ في الصيام ، وأوصيك بفعل الشيء نفسه. خلاف ذلك ، سوف يمتص الجوز الكثير من الماء أثناء الطهي وسيكون من الممكن كسر السرمال عند الطهي.

1. يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر من خلال مبشرة ناعمة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل. يرش القليل من الملح ويطهى على نار متوسطة منخفضة ، يلين دون تلوين على الإطلاق.

2. في هذه الأثناء ، صفي الجوز جيدًا من الماء الذي نقعته فيه وقطعيه عبر مفرمة اللحم أو الروبوت. لا نحتاج إلى استخدام آلة الجوز الخاصة ، لأن نواة الجوز ستكون رطبة ولن يتم سحقها بها.

3- بعد أن يبدأ البصل في أن يصبح نصف شفاف ، علامة على أنه طري (بعد حوالي 7-8 دقائق من التصلب على حرارة منخفضة إلى متوسطة) أضف الجزر المبشور واخلطه بسرعة.

4. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

5. الآن أضيفي الجوز المفروم إلى المقلاة واستمري في القلي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

6. ذوبي معجون الطماطم في ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفيه الآن إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أخيرًا ، أضيفي الزبيب وأطفئي النار.

7. للتبريد بشكل أسرع ، تُسكب الحشوة على الفور في وعاء. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، لكن ضع في اعتبارك أن مخلل الملفوف يحتوي على كمية كافية من الملح. في نفس الوقت ، أضف الخضر وامزج كل شيء جيدًا.

صوم الوحش الصائم مع الجوز والزبيب وحشو السرمال

كما أوضحت في وصفات sarmale الأخرى التي نشرتها ، وفي حالة صيام sarmale مع الجوز والزبيب ، يتم حشو أوراق الملفوف بالحشوة بشكل متماثل. على كل ورقة من الكرنب المعدة للسمسم ، ضعي ملعقة جيدة من الحشوة ، ولفها وحشو الأطراف بالداخل. فيديو تعليمي حول كيفية طي / تعبئة السرمال الذي يمكنك مشاهدته في وصفة السرمال التقليدي في أوراق مخلل الملفوف.

صيام الوحش sarmale مع الجوز والزبيب المغلي

1. لغلي السرمال الرهباني الصائم - وأي نوع من أنواع السارمل ، في الواقع - يفضل أن يكون قدرًا بجدران أكثر سمكًا أو أفضل من الطين. لدي وعاء خزفي أستمتع باستخدامه في sarmale. في أسفل الإناء ، وضعت سريرًا مريحًا من مخلل الملفوف المفروم ، ثم رتبت الملفوف المحشو فوقه. اختياريا ، يمكن إضافة فروع الشبت المجفف والزعتر المجفف وأوراق الغار. أنا دائما أضيف ، لأنني لست من هؤلاء الناس الذين يخافون من النكهات.

2. ضع صحنًا بالحجم المناسب فوق السرمال ، ووجهه لأسفل ، لإبقائه تحت مستوى السائل أثناء الطهي. في قدر ، اسلقي مرق الطماطم مع نصف لتر من الماء وصبي فوق الملفوف المحشو. أضف المزيد من الماء الساخن لتغطيتها بحوالي 8 سم. يغطى بغطاء ويوضع القدر على نار خفيفة. اسلقي الكرنب المحشو حتى ينضج الملفوف جيدًا. في الأساس ، سيغلي الأرز في غضون 20 دقيقة ، لكن في بعض الأحيان من الممكن أن تصادف ملفوفًا يغلي بشكل أقوى. هذه المرة كنت محظوظًا وفي ساعة واحدة بالضبط تم طهي الملفوف المحشو بشكل مثالي. كما هو موضح في الصورة أدناه ، فقد امتصوا السائل تمامًا.


أطباق صيام مقدسة وصحية ، مباشرة من زنزانات الدير! يجب أن تجرب واحدًا منهم على الأقل:

من أجل تنويع القائمة ، ولكن أيضًا للدخول إلى الكون الهادئ والمقدس لهذه الأراضي ، أقدم لك بعض الوصفات التي ستجربها بالتأكيد في المنزل.

مقبلات بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​والتقاليد الرومانية النموذجية - بروشيتا مع الطماطم والريحان

لتسهيل الأطباق الكبيرة ، تحتاج دائمًا إلى وجبة خفيفة صغيرة. وينطبق هذا أيضًا على الأماكن المقدسة ، حيث يتم تحضير جميع أنواع الأطباق ، فهي لذيذة بقدر ما هي جيدة المظهر.

إليك بعض الأفكار عن المقبلات ، بالطبع الصيام:

طماطم بروشيتا - تقطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات وتخلط مع زيت الزيتون والريحان والملح ، ثم نظف بضع فصوص من الثوم ، والتوابل المفضلة لدى الرومانيين ، وطحنها وإضافتها إلى صلصة الطماطم ، والتي ستكون شرائح من الخبز المحمص بالشحم. الفرن على كلا الجانبين.

قبل التقديم نضيف مكعبات الطماطم حتى لا يلين الخبز من عصير الطماطم.

وينطبق الشيء نفسه على بروسكيتا الفطر ، مع اختلاف أن الفطر سوف يتماسك مع البصل والثوم الذي تم إطفاء كوب من النبيذ الأبيض عليه.

كرات لحم اليقطين - تُطحن الكوسة وتُصفّى لمدة ساعة ، ثم تُعجن بالقليل من الملح والفلفل والثوم المسحوق والبقدونس الأخضر.

قبل نقعها في الزيت الساخن ، يتم تمرير كرات اللحم عبر الدقيق وفتات الخبز ، وبعد قليها يتم إخراجها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

هذا قول الدير. الحساء لا غنى عنه في قائمة الربيع ، وصوم عيد الفصح هو فرصة رائعة لإزالة السموم من الجسم من خلال عمل العديد من الخضروات والخضر في حديقة الدير.

البطاطا ، والفطر ، والفاصوليا الخضراء ، والقراص ، والبنجر ، واللوبودا ، وستيفيا ... هذه ليست سوى بعض المكونات الرئيسية المستخدمة في الحساء والمرق الرهباني الشهير.

يكمن سرهم في تقوية جميع الخضار في مقلاة كبيرة ، ثم سكب كمية كافية من الماء لتغطيتها ، والملح حسب الرغبة ، والبرش المصنوع في الخلية والكثير من الخضر (الشبت ، والبقدونس ، والصنوبر ، والزعتر ، وما إلى ذلك) لإسعاد حاسة الشم. المستقبلات وإسعاد العين بخضرة ربيعية صحية.

من العصائر اللذيذة الأخرى حساء كريمة القرنبيط ، وهو طعام شهي يستحق الاستمتاع به كل يوم ، وليس الصيام فقط.

لتحضير هذا الحساء في المنزل ، تحتاج إلى: قرنبيط متوسط ​​الحجم ، وجذر بقدونس ، وجزر ، وبصل ، وثلاث بطاطس ، وفلفل رومي ، وحفنة من البقدونس أو الشبت ، وكمون ، وملح ، وفلفل ، وكوب من الزيت.

تحضير كما يلي: قطع القرنبيط إلى قطع وإزالة السيقان ، ثم تركها في ماء بارد ومملح لمدة 15 دقيقة. نقطع الخضار إلى مكعبات ونغليها في قدر 2 لتر من الماء ، ونغلي القرنبيط بشكل منفصل في وعاء آخر.

عندما تنضج جميع الخضروات ، صفي الماء واصنع هريسًا. ثم أضيفي القليل من البصل ، أضيفي البوريه الذي تم الحصول عليه ، والتوابل وأضيفي تدريجياً الحساء الذي تم فيه غلي الخضار ، وتركه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، أضف الكثير من المساحات الخضراء.

الطبق الرئيسي - الأطباق الشهيرة قليلة الدسم

الراهبات لديهن نعمة خاصة لعمل فن طهي حقيقي من لا شيء. إذا تركت في أيديهم القليل من البطاطس وحفنة من الثوم أو البصل ، فستجد أنك لا تنهض من على الطاولة حتى تنظف الطبق تمامًا.

المرجل هو الفاعل الرئيسي في هذا المشهد. حساء الدير يتضمن ثروة من الخضار المطبوخة بعناية في أواني جيدة الإعداد ومثقلة بضباب الوقت في الزنازين.

فلفل كابيا ، باذنجان ، بصل ، طماطم ، فلفل حار ودسم ، ثوم ، فلفل وملح هي جزء من هذا المشهد الساحر من النكهات.

بالنسبة إلى الحساء وفقًا للكتاب ، إليك ما عليك القيام به: خبز الفلفل والباذنجان ، ثم قشرهما. يُترك الباذنجان حتى يصفى لبضع دقائق ، وخلال هذه الفترة يقوى الثوم والطماطم المقشرة.

نضع البطاطس المقطعة والفلفل المفروم والباذنجان المفروم والبصل والملح والفلفل وكوب من النبيذ الأبيض والماء الدافئ لتغطية التركيبة بالكامل.

اتركي الطبق في الفرن حتى تغلي جميع المكونات بسلام ويكون لديك الوقت لترك نكهاتها في الصلصة ، وفي النهاية أضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً لإعطاء نكهة طازجة للطعام.

وصفة أخرى شهيرة ولذيذة هي أرز السبانخ. أنت بحاجة إلى: 1 كجم من السبانخ ، و 200 جرام من الأرز ، و 2 بصل ، و 1 فص ثوم ، وقليل من الزيت والملح.

طريقة التحضير: يترك الأرز لينقع في ماء بارد ، وتنظف السبانخ وتغسل في عدة مياه ، وبعد ذلك يغلي لمدة 8 دقائق.

ثم يتم إخراجها وتركها للتصريف ، وعندما تبرد يتم تقطيعها جيدًا. نقطع البصل ناعماً في القليل من الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم نضيف الأرز والسبانخ ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد كل هذه الحرارة نضيف الثوم ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق. كانت النتيجة مذهلة!

لدى عشاق Sarmale ما لا يقل عن 3 وصفات تحت تصرفهم لإشباع رغباتهم: مخلل الملفوف مع الأرز والفطر ، والخضروات المقطعة والمنكهة بالنعناع أو السارمل بالذرة والجزر.

كلها بديل لذيذ للسمك التقليدي مع لحم الخنزير ، ثقيل على المعدة ، مألوف وغير صحي للغاية.


رهبان دونات

يقال أن ألذ طعام يتم تحضيره في الدير. الحساء ، السرمال ، اليخنة ، وحتى اللحوم الصائمة ، جميعها لها مذاق مختلف عندما يتم تحضيرها هناك أو حسب الوصفة الموجودة هناك.

هذا هو الحال أيضًا مع هذه الكعك الرقيق البسيط واللذيذ ، والذي يمكنك صنعه في أي وقت ، حتى أثناء الصيام ، لأنها لا تحتوي على البيض أو الحليب. كل ما عليك فعله هو استبدال الزبدة بالزيت أو السمن.

  • 1 كغم دقيق
  • 1 مكعب خميرة
  • قليل من الملح
  • 150 مل زيت أو زبدة
  • 250 مل من المياه المعدنية
  • 250 جرام سكر
  • زيت القلي
  • سكر بودرة للزينة

اخلطي السكر بالمياه المعدنية. ذوبي الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر. ينخل الدقيق في وعاء ويحتفظ بكوب من الدقيق لوقت لاحق.

نضيف الخميرة والمياه المعدنية مع السكر فوق الدقيق ونخلط جيداً. أضف قليل من الملح والزيت الفاتر أو الزبدة المذابة ، إذا كنت تستخدم الزبدة ، واعجنها جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف من الدقيق الذي احتفظت به في البداية.

اتركي العجين لينتفخ حتى يتضاعف حجمه. افردوا ورقة من العجين على سطح العمل وادهنواها بمسمار العجين. قطعي الدونتس بالزجاج أو السكين إذا أردت أن تكون مربعة الشكل.

سخني الزيت وعندما يسخن أضيفي الكعك واقليه حتى ينتفخ ويرتفع إلى السطح.

قم بإزالة الكعك على المناشف الورقية لامتصاص الزيت. مسحوق مع السكر بعد التبريد قليلا. شهية طيبة!


MONASTERY RECIPES Collection & # 8211 134 وصفات البريد والحلوة

العديد من القصص و وصفات فريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "وصفات الروح. ألذ الأطباق المطبوخة في الأديرة الرومانية & # 8220 من مجموعة فنون الطهي "Bucătărescu & # 8211 أعيش لأكل!"، حررت بواسطة متكامل ، بسعر ترويجي قدره 17 ليو. أكثر كتب من المجموعة متاح على www.eintegral.ro.




أفضل وصفات الصيام # 8211 لكن ليس فقط! والفاكهة! & # 8211 هي تلك المطبوخة من قبل الراهبات والرهبان ، والرهبان لديهم موهبة خاصة لفن الطهي ، والتي يمارسونها باستخدام المكونات القديمة ، والتي ترتكز عليها غريس.
إنه لأمر مدهش أن مجموعة متنوعة من الوصفات وثراء الذوق يتضمن المطبخ الرهباني "التقشف" ، يكمن سره في الاستخدام المبتكر للخضروات والفطر ، المليئة بالعديد من الروائح ، والتي تحول أطباق ميري "الحلوة" إلى ذكريات تفعل لا أحد يندم عليهم بعد الآن
إن وجبات الطعام في قاعة طعام الدير هي مجرد واحدة من علامات ثراء الحياة الروحية لأولئك الذين اختاروا العيش في "الأذى" ، وإعطاء الإغراءات الخادعة للحياة الخارجية على أفراح الوجود في كلمة الرب في النساك.
يتم تنفيذ الأعمال في الأديرة من قبل الرهبان والراهبات. يتم تحضير الأطباق ، في معظم الأحيان ، في رعاية بعض النساء غير المستقرات. الأديرة لها الأرض وتربية الحيوانات والطيور ، ولكن في أغلب الأحيان لا تستهلكها كغذاء. يبيعونها وبالتالي يشترون كل ما هو ضروري للدير.
من خلال ما يخبرنا به رؤساء الدير والأرشيمندريتون ، اكتشفنا أن الأديرة تأكل المزيد من أطباق الصيام وغالبًا ما تأكل منتجات الألبان والأسماك وليس اللحوم بأي حال من الأحوال.
طعام الصيام هو ما لا يحتوي على أي منتج حيواني ، أو طيور ، إلا منتجات الأرض والشجر. تؤكل هذه المنتجات من الأرض مسلوقة أو نيئة.
يتم الالتزام بالنظام الغذائي في الأديرة بشكل صارم خاصة خلال الصيام الأربعة الكبرى على مدار العام & # 8211 الصوم الكبير ، وعيد الفصح ، وعيد الميلاد ، والصوم الكبير للرسول القديسين بطرس وبولس وصوم العذراء. لا يؤكل الصوم الكبير على الإطلاق في عيد الفصح ، فقط في البشارة والزهور ، كما يصوم الرهبان أيام الاثنين والأربعاء والجمعة على مدار العام. أثناء الصوم الكبير والرسل القديسين ، يأكل بطرس وبولس جافة ثلاثة أيام في الأسبوع - الاثنين والأربعاء والجمعة ، ويمتنعان عن الأسماك والزيت والنبيذ. يصوم الصوم الكبير أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ويؤكل جافًا فقط: لا زيت ولا نبيذ ولا سمكة إطلاقاً.
هذه هي الأصوام الأربعة التي ليس فقط الأديرة مدعوة للحفاظ عليها ، ولكن أيضًا لجميع المسيحيين الأرثوذكس.

العديد من القصص الأخرى و وصفات فريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "وصفات الروح. ألذ الأطباق المطبوخة في الأديرة الرومانية & # 8220 من مجموعة فنون الطهي "Bucătărescu & # 8211 أعيش لأكل!"، حررت بواسطة متكامل ، بسعر ترويجي 17 ليو. أكثر كتب من المجموعة متاح على www.eintegral.ro.
مجموعات أخرى في النشر المتكامل:
بوكيتوريسكو
مجموعة رويال
الوجهات المتنازع عليها
باطني
APOCALYPTIC

فرن مع ملوث في الفرن
المكونات:
700 غرام أصفر أو غبي
100 مل نبيذ أبيض
50 مل زيت
4 بصل
4 طماطم
6 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 حزمة بقدونس
ملح
فلفل
تحضير: اغسل الفطر جيدًا ، تحت الماء الجاري ، وقطعه لفترة طويلة. قشر بصلة واغسلها واقطعها إلى أعواد. سخني الزيت في وعاء ، ضعي البصل حتى يتجمد ، اتركيه لبضع دقائق ، أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة. اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها وضعيها فوق الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم ويصب في النبيذ ويوضع الطعام في الفرن حتى يسقط السائل. قبل إزالته بعشر دقائق ، اسكبي الكريمة واتركيها في الفرن لخلط النكهات. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والبقدونس المفروم ، مع رشها بكميات كبيرة.

العديد من القصص الأخرى و وصفات فريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "وصفات الروح. ألذ الأطباق المطبوخة في الأديرة الرومانية & # 8220 من مجموعة فنون الطهي "Bucătărescu & # 8211 أعيش لأكل!"، حررت بواسطة متكامل ، متوفر مع Jurnalul National في شبكة InMedio وفي منصات البث الصحفي بسعر ترويجي قدره 17 ليو. أكثر كتب من المجموعة متاح على www.eintegral.ro.

سارميل في دير كوبو
المكونات:
2 كيلو بصل
1 كيلو جزر
1 كجم أرز
800 غرام مرق
الفلفل المطحون المفروم
2 كيلو اسفنج
تحضير: يقلى البصل المفروم مع الجزر المبشور في نصف لتر من الزيت ويضاف الملح والقليل من الفلفل. أضيفي المكونات الأخرى بعد أن يتماسك البصل والجزر. ثم تدحرج أوراق الكرنب في أوراق الكرنب أو أوراق العنب ، ولكن يمكن أيضًا استخدام التركيبة للفلفل المحشو.
العديد من القصص الأخرى و وصفات فريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "وصفات الروح. ألذ الأطباق المطبوخة في الأديرة الرومانية & # 8220 من مجموعة فنون الطهي "Bucătărescu & # 8211 أعيش لأكل!"، حررت بواسطة متكامل & # 038 مدعوم من Libertatea ، ومتوفر بسعر ترويجي قدره 17 ليو. أكثر كتب من المجموعة متاح على www.eintegral.ro.

صابون الأم من أغابيا
المكونات:
1 كغم دقيق
20 صفار
5 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
300 غرام سكر
1 كوب و 3/4 زبدة طازجة
1 حبة فانيليا
200 غرام زبيب
1/3 قشر مبشور من 1 برتقالة
1/2 قشر 1 ليمونة مبشورة
عصير ليمونة
جوهر الروم أو الروم
1/2 لتر حليب (كم دقيق)
30 غرام خميرة
لوز للتزيين (حسب الرغبة)
تحضير: ينخل الدقيق ويخرج كوبين من الدقيق من الكمية الإجمالية ويوضع في وعاء. اغلي كوبين من الحليب بعد الغليان ، اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق. اصنع ثقبًا في الدقيق من الوعاء واسكب الحليب شيئًا فشيئًا ، واخلطه بملعقة خشبية حتى لا تظهر أي كتل. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مثل الكريم السميك.
في وعاء ضعي الخميرة في الحليب ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وصفار ونصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتكون هذه التركيبة مثل الكريمة واتركيها في مكان دافئ. يجب أن تنمو في حوالي 10-15 دقيقة (إذا كانت الخميرة جيدة) إذا لم تكن كذلك ، اتركها لفترة أطول قليلاً.
نأخذ القشرة من الوعاء ، ونضعها في وعاء ، ونضيف الخميرة التي ارتفعت ، ونخلطها أولاً بملعقة خشبية ، ثم نضيف باقي الدقيق شيئاً فشيئاً. ثم صب نصف كوب من الحليب الفاتر ، والحصول على تركيبة مثل الكريمة السميكة ، والتي تعجن جيدًا ، ثم غطها واتركها لترتفع في مكان دافئ.
خذ السكر المسحوق واسكبه على الصفار (يخلط مع الملح من المساء حتى يتحول إلى اللون الأصفر جيدًا) ، افركه حتى يصبح مثل العجينة. نضيف الليمون المبشور وقشر البرتقال ونخلطهم مع العجينة المسخنة في الوعاء. اعجن أكثر ، أضيفي الفانيليا والرم ، دهن يديك بالزبدة المذابة من وقت لآخر. على طول الطريق ، اسحب العجينة إلى جانب ودهن الكوفااتا بالزبدة المذابة.
يجب عجن العجينة وخفقها لمدة ساعة على الأقل ، حتى تنضج كل الزبدة ماعدا 1/2 كوب التي بقيت غير مذابة وتضاف القطع إلى العجينة قبل وضع بياض البيض.
يخفق بياض البيض ونضعه في العجينة ويقلب جيدا. يتم وضع covata في مكان دافئ ، وليس ساخنًا ، ويترك ، مغطى بمناشف سميكة ، لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة.
دهن قوالب الكيك بالزبدة المذابة. قم بتغطية قاع وجدران القالب بورق شمع مدهون بالزبدة (في الارتفاع ، يجب ألا يتجاوز هذا الورق حواف الشكل) ولا تثني الورق. على طاولة نظيفة ، مدهونة بقليل من الزبدة أو الزيت ، خذ قطعة عجين مناسبة للشكل ، أضف الزبيب وضعها في النموذج (املأ النموذج حتى نصف ارتفاع). تُغطى القوالب المحشوة وتُترك في مكان دافئ لزيادة العجينة.
عندما نعتبر أن العجين قد نمت بدرجة كافية ، دهن الكوزوناكس بمزيج مصنوع من صفار البيض مع القليل من السكر. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك رش اللوز النظيف وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
توضع الأشكال في الفرن على نار خفيفة (لزيادة العجينة). ثم ، قم بالتسخين بسرعة واترك الكوزونات لمدة ساعة ، جربها من وقت لآخر.
إذا كانت الأشكال خفيفة ، يتم خبز الكوزونات في حوالي ساعة. خذ بطانية ، ضع قطعة كبيرة من الورق في الأعلى ، وعندما تتم إزالة الكوزونات من القوالب ، قم بلفها على هذه الورقة حتى تخرج بالتساوي. ثم يرش السكر البودرة حتى لا يجف.

حزمة قصص Jariște & # 8211 3 مجلدات & # 8211150 لي (السعر المبدئي: 180 لي)!


رهبان دونات

يقال أن ألذ طعام يتم تحضيره في الدير. الحساء ، السرمال ، اليخنة ، وحتى اللحوم الصائمة ، جميعها لها مذاق مختلف عند تحضيرها هناك أو حسب الوصفة الموجودة هناك.

هذا هو الحال أيضًا مع هذه الكعك الرقيق البسيط واللذيذ ، والذي يمكنك صنعه في أي وقت ، حتى أثناء الصيام ، لأنها لا تحتوي على البيض أو الحليب. كل ما عليك فعله هو استبدال الزبدة بالزيت أو السمن.

  • 1 كغم دقيق
  • 1 مكعب خميرة
  • قليل من الملح
  • 150 مل زيت أو زبدة
  • 250 مل من المياه المعدنية
  • 250 جرام سكر
  • زيت القلي
  • سكر بودرة للزينة

اخلطي السكر بالمياه المعدنية. ذوبي الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر. ينخل الدقيق في وعاء ويحتفظ بكوب من الدقيق لوقت لاحق.

نضيف الخميرة والمياه المعدنية مع السكر فوق الدقيق ونخلط جيداً. أضيفي قليل من الملح والزيت الفاتر أو الزبدة المذابة ، إذا كنت تستخدمين الزبدة ، واعجني جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف من الدقيق الذي احتفظت به في البداية.

اتركي العجين لينتفخ حتى يتضاعف حجمه. افردوا ورقة من العجين على سطح العمل وادهنواها بمسمار العجين. قطعي الدونتس بالزجاج أو السكين إذا أردت أن تكون مربعة الشكل.

سخني الزيت وعندما يسخن أضيفي الكعك واقليه حتى ينتفخ ويرتفع إلى السطح.

قم بإزالة الكعك على المناشف الورقية لامتصاص الزيت. مسحوق مع السكر بعد التبريد قليلا. شهية طيبة!


صانع شطائر بانيني

مجموعة من 3 أواني طعام بتفريغ الهواء (0.7 لتر ، 1.4 لتر ، 2.4 لتر)

طباخ بطيء 3.5 لتر Digital HingedLid

دانتس (Chef de cuisine) ، 9 مارس ، 2018

Anuta_Adascalitei (رئيس الطهاة) ، 4 مارس 2015

كونستانتا ستاما ، 18 نوفمبر 2014

أنا أيضا وضعت في تكوين بعض الخوخ المدخن. طعمها جيد جدا. إذا كنت تحب السرمال المدخن فهو مثالي. إنه يستحق المحاولة.

Laurentiu Dragan ، 18 نوفمبر 2014

لتعلم أن مسحوق القرفة يجعلها لذيذة وبدون طحين!

ميهايلا مالانكا ، 16 نوفمبر 2014

إنها تدور حول طحين الذرة (فهي تربط التركيبة وتكون السرمال أحلى ولذيذ).

شيرا أفلوري ، 12 أغسطس 2014

أضع القليل من دقيق الذرة فيها وإذا قمت بطحن حفنة من الجوز

لوسيا جورج ، 9 أغسطس 2014

ديميترا عايدة تياجور ، 9 مارس 2014

أنا أيضا وضعت في تكوين بعض الخوخ المدخن. طعمها جيد جدا. إذا كنت تحب السرمال المدخن فهو مثالي. إنه يستحق المحاولة.

فيوريكا سوسيو ، 4 مارس 2014

هذه sarmalutes هي f.f. جيد وأنا أصنعها منذ سنوات لكني لم أفهم لماذا يضاف الدقيق؟ أنا لم أضع ولن أضع طحين دهني مما يجعله أكثر لزوجة. إنها جيدة تمامًا على أي حال.

mariaachim ، 26 نوفمبر 2013

صيام السرمال مع المعكرونة بهجة ، سأطبخ شيئًا كهذا غدًا

Licuta Marin (Chef de kitchen) ، 19 نوفمبر 2013

أماليا سيمونا ، 18 نوفمبر 2013

لذيذ جدا! لقد فعلتها عدة مرات وتقاتلوا عليها!

Pavelescu_Maria (الشيف) ، 18 نوفمبر 2013

شكرا جزيلا.

مانيجا سوفيكا ، 17 نوفمبر 2013

أنا أيضا وضعت في تكوين بعض الخوخ المدخن. طعمها جيد جدا. Daca va plac sarmalele cu afumatura atunci este perfect. Incercati merita.

Maria Nicolau , 16 noiembrie 2013

ieri am facut si eu, foarte bune

Sanica Tutuianu , 15 noiembrie 2013

Daca in compozitie se adauga 2-3 linguri de zacusca de ciuperci sau ghebe,atunci capata un gust si o aroma deosebita. Merita sa incercati.

Licuta Marin (Chef de cuisine) , 06 noiembrie 2013

Szabo Ioana , 03 noiembrie 2013

O bunatateeeeee . azi maine , intram in Postul Mare al Craciunului si ceva idei noi sunt mai mult decat binevenite :) .Multumesc !

Mitache Sighinas , 18 octombrie 2013

Eu am gustat,sunt foarte gustoase mmmmmmmmmmmmmmmm .

Elena Laura Nicolae , 30 august 2013

Radu Lunga , 28 august 2013

Eu pun in compozitie si cateva prune uscate afumate. Da un gust foarte bun. Daca va plac sarmalele cu afumatura atunci este perfect. Incercati merita.


Video: هذه حياة رهبان بجبل توقف فيه الزمن (سبتمبر 2021).