أحدث الوصفات

كسكس إسرائيلي محمص بالصنوبر والبقدونس

كسكس إسرائيلي محمص بالصنوبر والبقدونس

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2/3 كوب صنوبر (حوالي 3 1/2 أوقية)
  • 2/3 كوب من الكراث المفروم ناعماً
  • 3 أكواب (16 أونصة) كسكس إسرائيلي محمص
  • 2 أوراق الغار الطازجة أو المجففة
  • 3 3/4 أكواب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 1/2 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الصنوبر ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 8 دقائق. نقل إلى وعاء صغير.

  • تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في نفس المقلاة على نار متوسطة. يضاف الكراث ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة 10 دقائق. يُضاف الكسكس وعود القرفة و 2 ورق غار ويُحرّك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. يُضاف المرق والملح ويُغلى المزيج. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكسكس ويُمتص السائل ، حوالي 10 دقائق. يضاف البقدونس والصنوبر مع التقليب. يتبل بالفلفل الأسود. انقل إلى طبق التقديم.

وصفة من جان ثيل كيلي قسم التعليقات

الكسكس الإسرائيلي بالفواكه والمكسرات والأعشاب

الكسكس التقليدي لا يفعل الكثير بالنسبة لي ، لكن يمكنني بالتأكيد أن أتعامل مع النوع الإسرائيلي. مع شكله اللؤلئي اللطيف وقوامه المطاطي قليلاً ، فإنه يشكل نقطة انطلاق رائعة لطبق جانبي أو غداء خلال أيام الأسبوع.

يتيح لك تنوع استخدامات الكسكس الإسرائيلي تخصيص هذه الوصفة حسب ذوقك الشخصي. رميت بعض الفستق ، لكن يمكنك خلط اللوز المحمص أو الصنوبر. اخترت استخدام الكرز المجفف والزبيب الذهبي ، لكن التوت البري المجفف أو المشمش سيكونان رائعين أيضًا. لقد تمسكت ببساطة بالبقدونس كعشبي ، لكنني أرمي القليل من الكزبرة أو النعناع ، إذا سمحت.

تضفي إضافة القرفة لمسة من الحلاوة على الطبق ، بينما يضيف قشر الليمون والعصير حموضة خفيفة. ينتهي الطبق بقطعة صغيرة من الزبدة تذوب عندما يضرب الكسكس الإسرائيلي الدافئ وعاء الخلط. يم! لا استطيع الانتظار للغداء :)

كسكس قوس قزح بالفواكه والمكسرات والأعشاب

  • قشر وعصير نصف ليمونة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب فواكه مجففة مكعبات (كنت أستخدم الكرز المجفف والزبيب الذهبي)
  • 1/2 كوب فستق محمص ومملح قليلاً (مقشر) ، مفروم خشن جداً
  • 3/4 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
  • 1 1/4 كوب من الكسكس الإسرائيلي ، ومعكرونة صغيرة أخرى مثل الأورزو ، أو مزيج (كنت أستخدم ما لدي ، وهو مزيج حبوب الحصاد من الكسكس الإسرائيلي ، والأورزو ، وحبوب الحمص الصغير والكينوا الحمراء)
  • فلفل أسود مطحون وملح البحر حسب الرغبة

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قشر الليمون والبقدونس والفواكه المجففة والفستق والقرفة والزبدة.

أحضر قدرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية (اقرأ التعليمات الموجودة على الكسكس / الأورزو لمعرفة المقدار الذي تحتاجه). يُضاف الكسكس ويُطهى وفقًا لتعليمات العبوة (يُطهى على نار هادئة في وعاء بغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا). يُضاف الكسكس المطبوخ إلى الوعاء مع التحريك حتى تذوب الزبدة وتختلط جميع المكونات. أضف القليل من عصير الليمون (أو أكثر حسب رغبتك) ، وتبليه بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.


11 طبق جانبي من الكسكس لوجبة الخريف المثالية

يعد الكسكس أحد أسرع الطرق وأسهلها لإكمال الوجبة. يُصنع الكسكس ، وهو أحد المواد الغذائية الأساسية في شمال إفريقيا ، من السميد ، وهو نوع من القمح ، ويأتي بأشكال متنوعة. يمكنك الاختيار من بين الأطعمة الفورية (صب الماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق - فويلا!) والأكثر تقليدية غير فورية تتطلب وقتًا أطول للطهي. الكسكس الإسرائيلي ، المعروف أيضًا باسم الكسكس اللؤلؤي ، هو جوهرة مذاق جوزي محمص على شكل لؤلؤة مصنوعة أيضًا من السميد. بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، إذا قمت بإعداد أي من هذه الأنواع الـ 11 من أطباق الكسكس الجانبية للخريف ، فلن تشعر بخيبة أمل.

1. الكسكس الإسرائيلي بالزعفران والصنوبر والكشمش

هذه وصفة رائعة للتجهيز المسبق تحتوي على قرمشة من الصنوبر ولمسة من الحلاوة من الكشمش (أو الزبيب البديل ، إذا لم تتمكن من العثور عليها في المتجر). يضيف الزعفران نكهة ولون أحمر رائع. احصل على الوصفة هنا.

2. الكسكس الإسرائيلي بالتفاح والفيتا والنعناع

يُعد النعناع الطازج وعصير الليمون والفيتا الكريمية طبقًا جانبيًا طازجًا يمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء. استبدل الكمثرى بدلًا من التفاح وفقًا للموسم وقم بعمل المزيد لتقديمها في اليوم التالي ، هذه الوصفة تُعد بقايا طعام رائعة. احصل على الوصفة هنا.

3. الكسكس المغربي الحلو والمالح

الكسكس المغربي مع الخوخ والزبيب واللوز والحمص والمتبل بالكركم والفلفل الأسود والكمون والبابريكا الحلوة والملح هو مزيج لذيذ يمتزج جيدًا مع اللحم المشوي.
احصل على الوصفة هنا.

4. كسكس قرع الجوز البني

وصفتنا لكسكس القرع بالجوز هي طريقة رائعة لإدخال بعض الخضروات في وجبتك وإضافة القليل من اللون. يضيف اللوز والبصل الأخضر والكمون نكهة إلى الكسكس المصنوع من القمح الكامل ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الكسكس المتوفرة لديك. احصل على وصفة الكسكسي ذات اللون البني من الجوز الاسكواش.

5. فطر محشي الكسكس

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي نباتي صحي ، فلا تبحث عن المزيد. استخدم فطر بورتوبيللو وحشوها بمزيج من الكسكس (أي نوع في متناول يدك) والزبيب والقرفة والبصل والصنوبر والبقدونس وبعض الملح والفلفل. احصل على الوصفة هنا.

6.كسكس إسرائيلي مع طماطم كرزية محمصة وجبن بارميزان وخل ليمون

وصفة Chowhound للكسكس الإسرائيلي مليئة بالبارميزان الطازج والطماطم الكرزية المشوية وخل الليمون المصنوع من زيت الزيتون وأي مزيج من الأعشاب الطازجة المتوفرة لديك. احصل على الكسكسي الإسرائيلي مع الطماطم الكرز المحمص والبارميزان وخل الليمون.

7. كسكس الخضار الشتوي المحمص

هذا الطبق لا يتطلب سوى القليل من الجهد للحصول على طبق جانبي مغذي وملء يحتوي على اختلافات لا حصر لها. قم بتحميص بعض الخضروات الشتوية (القرع واللفت والبطاطا الحلوة ، إلخ) وتذوقها مع الأعشاب المجففة. استخدم كسكس القمح الكامل للحفاظ عليه صحيًا ومليئًا بالبروتين قدر الإمكان. احصل على الوصفة هنا.

8. كسكس الكزبرة واللوز

مزيج بسيط رائع ، هذا الكسكس يتناغم بشكل جميل مع لحم الضأن المشوي أو السمك أو أي نوع من اللحوم. نكهات الشرق الأوسط خفية ولكنها تضيف بعض الإثارة إلى الكسكس القديم العادي. احصل على وصفة كسكس الكزبرة واللوز.

9. الكسكس مع زيتون كالاماتا

يعتبر تناول الكسكس اليوناني هذا إقرانًا رائعًا لحم الضأن المشوي أو يقدم مع السلطة. تشكل طماطم العنب والبصل الأحمر والبقدونس والفيتا والثوم وكسكسي القمح الكامل طبقًا جانبيًا صحيًا ومملوءًا.

10. سلطة كسكس البحر الأبيض المتوسط

تتبيلة حمص مصنوعة من زيت الزيتون وخل العنب الأبيض والملح والفلفل والحمص إضافة إلى سلطة الكسكس. امزج الفستق المحمص والمملح والبصل الأخضر والفيتا والفلفل الأحمر للحصول على وليمة كاملة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. احصل على وصفة سلطة كسكس البحر الأبيض المتوسط.

11. كعك الكسكس

هذه طريقة سهلة لصنع طبق جانبي أكثر تشويقًا من مجرد كومة من الحبوب. اصنع كعكة الكسكس (على غرار برجر الخضار) وقم بتغيير النكهات والتوابل والوظائف الإضافية. احصل على الوصفة هنا.


كسكس إسرائيلي بالصنوبر والبقدونس

الكسكس الإسرائيليs & ndash المعروف أيضًا باسم كسكس اللؤلؤ - عبارة عن معكرونة دائرية محمصة مصنوعة من دقيق القمح والسميد. عادة ما يكون أكبر من أصناف الكسكس النموذجية. على الرغم من أنها تشبه الحبوب ، إلا أنها في الواقع معكرونة (يمكنك أيضًا العثور على الحبوب الكاملة).

هذه وصفة سريعة وسهلة ستحبها. قدميها جنبًا إلى جنب مع كباب الخضار المشوي. يمكنك شراء الكسكس الخاص بك من الصناديق السائبة في متجر البقالة مثل جميع الحبوب ، فهو رخيص حقًا.

مكونات:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

& frac12 كوب صنوبر محمص * (انظر النصائح أدناه)

2/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 أوراق الغار الطازجة أو المجففة

1/2 كوب بقدونس مفروم طازج *

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة واقلي البصل الأخضر والثوم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف الكسكس والقرفة وورق الغار ويُحرّك حتى يتحول لون الكسكس إلى البني قليلاً ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 4-5 دقائق.

2. يُضاف المرق والماء والملح ويُغلى المزيج.

3. خففي الحرارة إلى غطاء منخفض واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الكسكس ويمتص السائل ، لمدة 10 دقائق.

4. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 5 دقائق.

6. أضيفي البقدونس والصنوبر وقشر الليمون.

7. نقل إلى طبق التقديم.

8. قم بلفه برفق باستخدام شوكة عن طريق تفتيت الكتل للحصول على كسكس خفيف ورقيق.

* الحرص على عدم حرق حبات الصنوبر. عادةً ما أحمصها في قدر أعلى الموقد ، لكن يمكنك بالتأكيد تحضيرها في الفرن - يستغرق الأمر وقتًا أطول. سخني مقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز والصنوبر. رش القليل من الملح. دع حبات الصنوبر تحمص لمدة 30 & - 45 ثانية ، ثم ارمها. كرر هذه العملية حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد.

* يمكنك استبدال البقدونس بالكزبرة أو النعناع إذا كنت ترغب في تفتيحه وإعطائه نضارة أكثر.


كسكس إسرائيلي بالفلفل الأحمر المحمص

يأتي هذا الجانب السهل والبسيط مع دقائق ، ويتناسب مع أي شيء تقريبًا. قم بتعبئتها في نزهات عائلية ، أو خبئ حاوية في صندوق الغداء الخاص بك ، أو قدمها كسلطة يوم السبت.

تأكد من استخدام زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. نحن نحب Colavita!

مكونات

    ، مثل Colavita
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1½ كوب كسكس إسرائيلي من القمح الكامل
  • 1 كوب مرق نباتي أو ماء
  • نصف كوب صنوبر محمص أو فستق أو لوز
  • 1 فلفل أحمر مشوي ، مقطع مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير

1. سخني قدر متوسط ​​الحجم ، مطلى قليلاً بالإيفو ، على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُعرق لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح شفافًا وناعماً.

2. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.

3. يُضاف الكسكس مع التحريك من حين لآخر حتى يتحمص ويصبح لونه بني فاتح.

4. أضف المرق والغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح الكُسكُس ناعمًا قليلًا.

5. أضيفي حبات الصنوبر ، الفلفل الأحمر ، البقدونس ، قشر الليمون والعصير ، الملح ، الفلفل ، وزيت إيو لمزيد من الثراء والنكهة. قدميها ساخنة أو باردة.

هل تريد وصفات كهذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد؟ اشترك الآن في النشرة الأسبوعية لجيمي جيلر.


إضافات لكسكس اللؤلؤ

6. حوالي ثلثي الطريق خلال الطهي ، مع التحريك في الزبيب الذهبي واستمري في الطهي حتى ينضج الزبيب ويمتص الكسكس اللؤلؤي معظم السائل ويصبح طريًا.

7. نرفع النار عن النار ونتخلص من عود القرفة

8. أضيفي البقدونس الطازج والنعناع والصنوبر المحمص وقدميه.

هل الكسكس صحي؟

مقارنة بماذا؟ إنها ليست عبارة عن حبوب مليئة بالبروتين مثل الكينوا ولأنها و rsquos في الواقع معكرونة ، فهي & rsquos الكربوهيدرات المكررة في الغالب، لذلك إذا كنت تلتزم بخطة منخفضة الكربوهيدرات ، فمن المحتمل أن يكون كسكس الكركم هذا مناسبًا لك. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق ليس كما لو كان دهونًا ومحملاً بالسعرات الحرارية مثل العديد من أطباق المعكرونة ، لذلك لن أقوم بتصنيفه كطعام سيء أيضًا. يمكنك قراءة المزيد عن الفوائد الصحية للكسكس هنا.


كسكس جوزي من أجل #SundaySupper

الربيع! أنا متحمس للغاية بمجرد التفكير في الأمر. إن مشاهدة المناظر الطبيعية وهي تستيقظ بعد نوم شتاء & # 8217 هو أمر آسر للغاية بالنسبة لي. أجد نفسي أنظر من النوافذ وأذهب للخارج كثيرًا. أريد أن أرى كل نبتة وزهرة وهي تظهر نموًا ربيعيًا جديدًا. الحكة للذهاب إلى مشاتل النباتات هي مشكلة كبيرة. يجب أن أجبر نفسي على الانتظار حتى يصبح من الآمن الزراعة بعد آخر موجة صقيع. حتى ذلك الحين ، تساعد الأعشاب التي نجحت في اجتياز الشتاء. ومنهم البقدونس:

اليوم & # 8217s #SundaySupper تحتفل بالربيع. البقدونس عشب جيد لبدء الموسم. النضارة واللون الذي يضيفه إلى الطبق رائع. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. أنا أستخدمه في عدد من الوصفات بما في ذلك تابيناد ، الروبيان أرنيان ، خل الأعشاب الطازجة ، والوصفات التي أعرضها في هذا ما بعد الكسكس الإسرائيلي مع الصنوبر والبقدونس.

يتناسب هذا الطبق الجانبي بشكل رائع مع اللحوم المشوية. الشوي شيء آخر يبدأ في الربيع. أنا أقوم بشواء في أيام لطيفة في الشتاء ولكن ليس في كثير من الأحيان مثل بقية العام. أحب النكهة من الشواء ولديها دائمًا. ما زلت أتذكر ليلة تناول شرائح اللحم عندما كنت صغيراً وكان والدي يطبخ شرائح اللحم ويحمص الخبز على الشواية. كانت تلك عشاء خاص حقا.

الكسكس ليس شيئًا كنت أملكه أثناء نشأتي. لم أسمع به حتى قبل عدة سنوات. الشيء المضحك هو أنني تناولته في أحد المطاعم وتم إدراجه في القائمة باسم & # 8220special rice & # 8221. أعتقد أن أحدهم نسي اسمه. لكن الأرز؟ على أي حال ، بغض النظر عن الاسم ، كان لذيذًا وكان علي أن أصنع بعضًا لنفسي. في المرة التالية التي عدت فيها سألت الشيف عن وصفته وكيف حصل على نكهة الجوز. قال لاستبدال نصف سائل الطهي بحليب جوز الهند الخفيف. لقد بحثت عن وصفات الكسكس الإسرائيلية ووجدتها على موقع Epicurious. لقد قمت بتكييفها للحصول على نفس نكهة الجوز اللطيفة. إنها ليست نكهة جوز الهند القوية كما تعتقد. فقط القليل من الشحوم الإضافية بالإضافة إلى الصنوبر.

كل عشاء يوم أحد يستحق طبقًا جانبيًا جيدًا. هذا واحد خفيف ومنعش ويشعر وكأنه ربيع. لذا ابدأ الموسم بطهي مجموعة لذيذة من الكسكس الإسرائيلي واحلم بالأيام الجميلة الدافئة القادمة. ما هو الطعام الذي تشتهيه في فصل الربيع؟ علق وشارك مفضلاتك لهذا الموسم دع & # 8217s نرى نكهات الربيع & # 8230


سلطة الكسكس الإسرائيلية بالصنوبر والكشمش

غالبًا ما يُشار إلى المنتجات التي نشأت في بلد معين أو المرتبطة به بطريقة أخرى باسم هذا البلد عندما تصبح عالمية. مثال: بطاطس مقلية. إنهم ببساطة "فريتس" في فرنسا. الكندي بيكون هو "باك بيكون" في كندا. الجبن الأمريكي… اممم ، أيضا الجبن الأمريكي هنا. ولكن هذا فقط لأننا لم نكتشف ما هو عليه حقًا. مثالا سيئا. لا تهتم. وجهة نظري…

نقطتي هي أن الكسكس الإسرائيلي لا يسمى الكسكس الإسرائيلي في إسرائيل. يطلق عليه "ptitim" ، وهو ما يعني "جزء صغير". مثل الكسكس المغربي ، فهو مصنوع من دقيق السميد. بعبارة أخرى ، إنها معكرونة. مثل دوبلجانجر الإيطالي فريجولا، يتم تحميصه ، للحصول على نكهة عميقة رائعة.

يتم تضخيمه أكثر بإضافة المكسرات في المزيج. في هذه الحالة الصنوبر. سيظهر لك بحث Google السريع أن العديد من وصفات الكسكس الإسرائيلي تشمل الصنوبر. أعني ، إنهم يبدون نوعًا ما وكأنهم ينتمون معًا ، أليس كذلك؟ مثل الإخوة من أم أخرى؟

هم بالتأكيد التذوق عظيم معا. وهذا هو السبب في أننا نتحدث عن المخاطر.

أخطر مهمتين في المطبخ هي 1. استخدام مندولين. آخذ حياتي اللعينة بين يدي في كل مرة أستخدم فيها واحدة. 2. نضع حبات الصنوبر في الفرن لتحميصها ونبتعد ولو للحظة.

بالتأكيد ، أنت تضحك. أنت تضحك. اسمع: حبات الصنوبر تتحول من مظهر فقر الدم إلى رماد مشتعل في حطام الذئب الخاص بك في 2.8 ثانية. عليك أن تأخذ هذا الهراء على محمل الجد.

لذا خذي استراحة القصرية قبل دخولها الفرن. (في سبيل الله اغسل يديك عند الانتهاء). اغلق هاتفك. لا تبتعد.

سنفعل بضعة أشياء أخرى لجعل هذا الطبق يستحق المخاطرة التي تخوضها مع تشكيلة Wolf الخاصة بك. ضعي القليل من الثوم واصنعي زيت زيتون مملوءًا به. إعادة ترطيب بعض الكشمش مع القليل من خل الشمبانيا ، لشخصين. وأخيرًا ، أضف بعض التوابل على الرف العلوي: الزنجبيل والقرفة ، وبالطبع القليل من الزعفران.


مكونات

    • 1/2 رطل (1 1/2 كوب) كسكس إسرائيلي
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
    • عصير 1 ليمونة
    • 1 ملعقة صغيرة عسل
    • 2 كوب بازلاء مجمدة مذوبة
    • 1 حبة فليفلة حمراء ، محمصة ، مقشرة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (انظر الصفحة 250)
    • 3 حبات بصل خضراء ، خضراء شاحبة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص (انظر الصفحة 250)
    • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
    • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا


شاهد الفيديو: الكسكس المغربي بالخضار واللحم (سبتمبر 2021).