أحدث الوصفات

دليل محبي الكربوهيدرات للتخلص من الغلوتين

دليل محبي الكربوهيدرات للتخلص من الغلوتين

إن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين لا يعني تفويت الأطعمة المفضلة لديك

إن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين لا يعني تفويت الأطعمة المفضلة لديك. لقد قمنا بتجميع قائمة من المقايضات السهلة لجعل التخلص من الغلوتين أمرًا سلسًا.

بالنسبة لمحبي الكربوهيدرات ، تشمل المتعة الصغيرة في الحياة أكوامًا من فطائر صباح الأحد وأوعية دافئة من السباغيتي كاربونارا وغواصات بطول القدم. البيتزا هي مجموعتها الغذائية وسلة الخبز هي أفضل جزء في أي وجبة. لسوء الحظ ، هذا ليس هو الحال بالنسبة لـ 13 مليون أمريكي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

انقر هنا للحصول على دليل Carb Lover's Guide إلى عرض شرائح خالية من الغلوتين.

مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية يؤدي فيه تناول الغلوتين ، وهو البروتين الموجود في القمح ، إلى استجابة مناعية تهاجم الأمعاء الدقيقة. تشير التقديرات إلى أن 18 مليون أمريكي آخرين يعانون من حساسية أو حساسية تجاه الغلوتين ، مما يعني أنهم لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكنهم يواجهون أيضًا صعوبة في هضم الغلوتين.

من الواضح أن أبسط طريقة لوقف أعراض عدم تحمل الغلوتين هي التوقف عن تناول منتجات القمح. لكن قول ذلك أسهل من فعله عندما تفكر في عدد المواد الغذائية الأساسية التي تحتوي على الغلوتين. لحسن الحظ ، مع قيام العديد من الأمريكيين بالتخلص من الغلوتين ، استجابت صناعة الأغذية بالعديد من البدائل الخالية من الغلوتين. مع ظهور الخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت الخالي من الغلوتين ، يمكن لعشاق الكربوهيدرات الذين يعانون من الحساسية الحصول على حلها أيضًا.

إن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين لا يعني تفويت الأطعمة المفضلة لديك. ستجعل المقايضات التالية التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي أمرًا صعبًا. فقط تأكد من قراءة الملصقات قبل شراء المنتج للتأكد من أن العنصر خالٍ من الغلوتين بنسبة 100٪.


15 دقيقة مع مضيفة Loving Glut Free ، هيلين تزوجاناتوس

لقد كنت دائمًا من عشاق الطعام الشغوفين والطهي المنزلي ، لذلك عندما نصحني طبيبي بقطع الغلوتين منذ 12 عامًا ، شعرت بالدمار. لم يكن هناك الكثير متاحًا في السوق عندما يتعلق الأمر بالخالية من الغلوتين وما كان متاحًا كان طعمه سيئًا. كنت أقود السيارة لمسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية الذي كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في طهي الخبز الخاص بي في المنزل لأن كل شيء في السوق كان غير صالح للأكل وكان لابد من إنقاذه بواسطة محمصة الخبز.

كنت أقود مسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في خبز الخبز الخاص بي في المنزل

تقدم سريعًا لعقد من الزمان وهي قصة مختلفة تمامًا ، فقد انفجر السوق الخالي من الغلوتين حيث اكتشف المزيد من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الغلوتين أو مجرد اختيار التخلص منه كجزء من خطة غذائية صحية.

طعامي هو مجرد طعام جميل مصنوع من الصفر. لن يكون لديك أي فكرة عن أن اللازانيا الغنية أو الخبز النطاطي أو الكعك الرطب خالية من الغلوتين.

يمكن أن تقدم أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين نتائج متباينة. من الأفضل التحقق من الحزمة أو موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للحصول على اقتراحات بشأن النسب عند استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الغلوتين.

ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك من العرض الجديد Loving Glotten Free؟

أنا من محبي الكربوهيدرات ، لذا سأضطر إلى قول السباغيتي مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل ، وفطائر الحنطة السوداء والتوت الأزرق ، وملفات تعريف الارتباط الثلاثية بالشوكولاتة. لدينا أيضًا بعض الوصفات الرائعة الخالية من الدهون والنظيفة مثل سمك السلمون المرقط المدخن والسلطة الآسيوية ، واللفت والبازلاء مع صلصة الزبادي والطحينة. يحتوي العرض على مزيج من وجبات العشاء المغذية في منتصف الأسبوع والحلويات اللذيذة والكثير من الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الباليو أو النباتيين أو الخاليين من منتجات الألبان.

بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن ، فأنا عمومًا أتبع قاعدة 80/20 عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. أتناول طعامًا نظيفًا إلى حد ما خلال الأسبوع وأنا أكثر تساهلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هذا عندما تخرج مقالي الخبز وطهي الشوكولاتة!

هيلين تزوجاناتوس وضيفها دانيال ويلسون يطبخان في مطعم Loving Gluten Free.

ماذا او ما'ما هو أفضل ما لديكم من هاك الغذاء الاضطرابات الهضمية؟

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة. يمكن استخدام البطاطس كبديل عن فتات الخبز في كرات اللحم ، مما يجعلها رقيقة بشكل لا يصدق ، وربما أكثر رقة من الوصفة العادية مع فتات الخبز.

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة.

ماذا او ما'أحد المكونات التي يمكنكر العيش بدون في المطبخ؟

الكينوا. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ الخالي من الغلوتين. أستخدم رقائق الكينوا لتفتت الدجاج والأسماك وهي أيضًا رائعة في العصيدة لأنها تطبخ في جزء صغير من وقت الكينوا العادي ، مما يجعلها مثالية للصباح المزدحم. لديّ وصفة رائعة لعصيدة الكينوا والشيا مدتها 3 دقائق والتي سأقوم بإعدادها في العرض ، إنها صحية حقًا ولذيذة.

أنا أيضا أحب بذور الكينوا العادية في السلطات والطاجين. الكينوا مغذية أكثر بكثير من الكسكس (الذي يحتوي على الغلوتين) لذا استخدمه في الطواجن أو كبديل للأرز والمعكرونة إذا كنت تبحث عن بديل كثيف المغذيات.

هل يمكن أن تخبرنا عن طعامك المفضل في كل الأوقات؟

أنا يوناني لذا لا يمكنني تجاوز فطيرة لحم الضأن الشهية في يوم شتوي بارد. لقد صنعت هذا في العرض وحصلت على نقاط كعك كبيرة مع الطاقم في ذلك اليوم - سرعان ما اختفت. لم يكن يومًا صعبًا حقًا في المكتب أثناء التصوير.

لحم الضأن اليوناني باستيتسيو هو طعام هيلين المفضل.

إذا كان عليك الاختيار بين الشوكولاتة والجبن ، فماذا تختار ولماذا؟

أنا أحب كليهما ولكن يجب أن أقول الشوكولاتة ، إنها نائبتي الأولى. أنا مدمن شوكولاتة جاد. في حياتي السابقة في الشركة كنت أعمل في شركة نستله وأحببت تناول طعام كيت كات الدافئ خارج خط الإنتاج ، وكان هذا قبل أن أكتشف أنني مصاب بالداء البطني بالطبع. نادرا ما أشرب الخمر ولكنني بالتأكيد أعوض ذلك عن طريق دهون الكاكاو والفاصوليا!

إذا كان عليك أن تأكل مطبخ بلد ما لبقية حياتك ، فماذا سيكون؟

هذا يشبه أن يطلب مني اختيار طفلي المفضل ، ليس عادلاً تمامًا. أنا مهووس باليونانية والإيطالية والصينية والفيتنامية والمكسيكية واللبنانية ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار واحدة ، فسأقول اليونانية لأنها طازجة ومتنوعة. هناك أطباق نباتية جميلة ونظيفة تتميز بالعدس مثل المنتجات المقلدة وأطباق اللحوم الشهية مثل كتف الضأن المطبوخ ببطء مع البطاطس بالليمون. يلبي الطعام اليوناني الطعام جيدًا للجميع من آكلات اللحوم المتشددين إلى النباتيين.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أساس الطبخ اليوناني وأنا أحب طعمه وفوائده الصحية. لم أكن أبدًا من أطهو مع الكثير من الزبدة والقشدة ، فهذه ليست الطريقة اليونانية. عندما أكون في عجلة من أمري ، أقوم بإعداد سلطة يونانية بسيطة لتناول طعام الغداء مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي أرسله أقاربي في اليونان وأنا أكثر من راضٍ.

ماذا او ما'أفضل نصيحة طبخ لكهل تلقيت من أي وقت مضى؟

تبّل بسخاء وفي المرحلة الصحيحة. إذا أضفت الملح في وقت متأخر جدًا من عملية الطهي ، فلن تزيد النكهة إلى أقصى حد في أطباقك ، لذا لا تنسَ تتبيل مياه المعكرونة هذه مبكرًا ، إنها فرصتك الوحيدة للحصول عليها بالشكل الصحيح!

شاهد Helen Tzouganatos وهي تحضر وجبات خالية من الغلوتين في السلسلة الأولى الجديدة تمامًا من Loving Gluten Free في الساعة 8:30 مساءً الخميس من 17 أكتوبر إلى 19 ديسمبر على SBS Food (القناة 33) ، ولاحقًا على SBS On Demand.


15 دقيقة مع مضيفة Loving Glut Free ، هيلين تزوجاناتوس

لقد كنت دائمًا من عشاق الطعام الشغوفين وطهي الطعام في المنزل ، لذلك عندما نصحني طبيبي بقطع الغلوتين منذ 12 عامًا ، شعرت بالصدمة. لم يكن هناك الكثير متاحًا في السوق عندما يتعلق الأمر بالخالية من الغلوتين وما كان متاحًا كان طعمه سيئًا. كنت أقود السيارة لمسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية الذي كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في طهي الخبز الخاص بي في المنزل لأن كل شيء في السوق كان غير صالح للأكل وكان لابد من إنقاذه بواسطة محمصة الخبز.

كنت أقود مسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في خبز الخبز الخاص بي في المنزل

تقدم سريعًا لعقد من الزمان وهي قصة مختلفة تمامًا ، فقد انفجر السوق الخالي من الغلوتين حيث اكتشف المزيد من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الغلوتين أو مجرد اختيار التخلص منه كجزء من خطة الأكل الصحية.

طعامي هو مجرد طعام جميل مصنوع من الصفر. لن يكون لديك أي فكرة عن أن اللازانيا الغنية أو الخبز النطاطي أو الكعك الرطب خالية من الغلوتين.

يمكن أن تقدم أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين نتائج متباينة. من الأفضل التحقق من الحزمة أو موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للحصول على اقتراحات بشأن النسب عند استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الغلوتين.

ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك من العرض الجديد Loving Glotten Free؟

أنا من محبي الكربوهيدرات ، لذا سأضطر إلى قول السباغيتي مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل ، وفطائر الحنطة السوداء والتوت الأزرق وكعك الشوكولاتة الثلاثي. لدينا أيضًا بعض الوصفات الرائعة والنظيفة مثل التراوت المدخن والسلطة الآسيوية ، واللفت والبازلاء مع صلصة الزبادي والطحينة. يحتوي العرض على مزيج من وجبات العشاء المغذية في منتصف الأسبوع والحلويات اللذيذة والكثير من الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الباليو أو النباتيين أو الخاليين من منتجات الألبان.

بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن ، فأنا عمومًا أتبع قاعدة 80/20 عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. أتناول طعامًا نظيفًا إلى حد ما خلال الأسبوع وأنا أكثر تساهلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هذا عندما تخرج مقالي الخبز وطهي الشوكولاتة!

هيلين تزوجاناتوس وضيفها دانيال ويلسون يطبخان في مطعم Loving Gluten Free.

ماذا او ما'ما هو أفضل ما لديكم من هاك الغذاء الاضطرابات الهضمية؟

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة. يمكن استخدام البطاطس كبديل عن فتات الخبز في كرات اللحم ، مما يجعلها رقيقة بشكل لا يصدق ، وربما أكثر رقة من الوصفة العادية مع فتات الخبز.

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة.

ماذا او ما'أحد المكونات التي يمكنكر العيش بدون في المطبخ؟

الكينوا. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ الخالي من الغلوتين. أستخدم رقائق الكينوا لتفتت الدجاج والأسماك وهي أيضًا رائعة في العصيدة لأنها تطبخ في جزء صغير من وقت الكينوا العادي ، مما يجعلها مثالية للصباح المزدحم. لديّ وصفة رائعة لعصيدة الكينوا والشيا مدتها 3 دقائق والتي سأقوم بإعدادها في العرض ، إنها صحية حقًا ولذيذة.

أنا أيضا أحب بذور الكينوا العادية في السلطات والطاجين. الكينوا مغذية أكثر بكثير من الكسكس (الذي يحتوي على الغلوتين) لذا استخدمه في الطاجين الخاص بك أو كبديل للأرز والمعكرونة إذا كنت تبحث عن بديل كثيف المغذيات.

هل يمكن أن تخبرنا عن طعامك المفضل في كل الأوقات؟

أنا يوناني لذا لا يمكنني تجاوز فطيرة لحم الضأن الشهية في يوم شتوي بارد. لقد صنعت هذا في العرض وحصلت على نقاط كعك كبيرة مع الطاقم في ذلك اليوم - سرعان ما اختفت. لم يكن يومًا صعبًا حقًا في المكتب أثناء التصوير.

لحم الضأن اليوناني باستيتسيو هو طعام هيلين المفضل.

إذا كان عليك الاختيار بين الشوكولاتة والجبن ، فماذا تختار ولماذا؟

أنا أحب كليهما ولكن يجب أن أقول الشوكولاتة ، إنها نائبتي الأولى. أنا مدمن شوكولاتة جاد. في حياتي السابقة في الشركة كنت أعمل في شركة نستله وأحببت تناول طعام كيت كات الدافئ خارج خط الإنتاج ، وكان هذا قبل أن أكتشف أنني مصاب بالداء البطني بالطبع. نادرا ما أشرب الخمر ولكنني بالتأكيد أعوض ذلك عن طريق دهون الكاكاو والفاصوليا!

إذا كان عليك أن تأكل مطبخ بلد ما لبقية حياتك ، فماذا سيكون؟

هذا يشبه أن يطلب مني اختيار طفلي المفضل ، ليس عادلاً تمامًا. أنا مهووس باليونانية والإيطالية والصينية والفيتنامية والمكسيكية واللبنانية ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار واحدة ، فسأقول اليونانية لأنها طازجة ومتنوعة. هناك أطباق نباتية جميلة ونظيفة تتميز بالعدس مثل المنتجات المقلدة وأطباق اللحوم الشهية مثل كتف الضأن المطبوخ ببطء مع البطاطس بالليمون. يلبي الطعام اليوناني الطعام جيدًا للجميع من آكلات اللحوم المتشددين إلى النباتيين.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أساس الطبخ اليوناني وأنا أحب طعمه وفوائده الصحية. لم أكن أبدًا من أطهو مع الكثير من الزبدة والقشدة ، فهذه ليست الطريقة اليونانية. عندما أكون في عجلة من أمري ، أقوم بإعداد سلطة يونانية بسيطة لتناول طعام الغداء مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي أرسله أقاربي في اليونان وأنا أكثر من راضٍ.

ماذا او ما'أفضل نصيحة طبخ لكهل تلقيت من أي وقت مضى؟

تبّل بسخاء وفي المرحلة الصحيحة. إذا أضفت الملح في وقت متأخر جدًا من عملية الطهي ، فلن تزيد النكهة إلى أقصى حد في أطباقك ، لذا لا تنسَ تتبيل مياه المعكرونة هذه مبكرًا ، إنها فرصتك الوحيدة للحصول عليها بالشكل الصحيح!

شاهد Helen Tzouganatos وهي تحضر وجبات خالية من الغلوتين في السلسلة الأولى الجديدة تمامًا من Loving Gluten Free في الساعة 8:30 مساءً الخميس من 17 أكتوبر إلى 19 ديسمبر على SBS Food (القناة 33) ، ولاحقًا على SBS On Demand.


15 دقيقة مع مضيفة Loving Glut Free ، هيلين تزوجاناتوس

لقد كنت دائمًا من عشاق الطعام الشغوفين وطهي الطعام في المنزل ، لذلك عندما نصحني طبيبي بقطع الغلوتين منذ 12 عامًا ، شعرت بالصدمة. لم يكن هناك الكثير متاحًا في السوق عندما يتعلق الأمر بالخالية من الغلوتين وما كان متاحًا كان طعمه سيئًا. كنت أقود السيارة لمسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في طهي الخبز الخاص بي في المنزل لأن كل شيء في السوق كان غير صالح للأكل وكان لابد من إنقاذه بواسطة محمصة الخبز.

كنت أقود مسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في خبز الخبز الخاص بي في المنزل

تقدم سريعًا لعقد من الزمان وهي قصة مختلفة تمامًا ، فقد انفجر السوق الخالي من الغلوتين حيث اكتشف المزيد من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الغلوتين أو مجرد اختيار التخلص منه كجزء من خطة الأكل الصحية.

طعامي هو مجرد طعام جميل مصنوع من الصفر. لن يكون لديك أي فكرة عن أن اللازانيا الغنية أو الخبز النطاطي أو الكعك الرطب خالية من الغلوتين.

يمكن أن تقدم أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين نتائج متباينة. من الأفضل التحقق من الحزمة أو موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للحصول على اقتراحات بشأن النسب عند استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الغلوتين.

ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك من العرض الجديد Loving Glotten Free؟

أنا من محبي الكربوهيدرات ، لذا سأضطر إلى قول السباغيتي مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل ، وفطائر الحنطة السوداء والتوت الأزرق ، وكعكات الشوكولاتة الثلاثية. لدينا أيضًا بعض الوصفات الرائعة والنظيفة مثل التراوت المدخن والسلطة الآسيوية ، واللفت والبازلاء مع صلصة الزبادي والطحينة. يحتوي العرض على مزيج من وجبات العشاء المغذية في منتصف الأسبوع والحلويات اللذيذة والكثير من الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الباليو أو النباتيين أو الخاليين من منتجات الألبان.

بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن ، فأنا عمومًا أتبع قاعدة 80/20 عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. أتناول طعامًا نظيفًا إلى حد ما خلال الأسبوع وأنا أكثر تساهلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هذا عندما تخرج مقالي الخبز وطهي الشوكولاتة!

هيلين تزوجاناتوس وضيفها دانيال ويلسون يطبخان في مطعم Loving Gluten Free.

ماذا او ما'ما هو أفضل ما لديكم من هاك الغذاء الاضطرابات الهضمية؟

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة. يمكن استخدام البطاطس كبديل عن فتات الخبز في كرات اللحم ، مما يجعلها رقيقة بشكل لا يصدق ، وربما أكثر رقة من الوصفة العادية مع فتات الخبز.

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة.

ماذا او ما'أحد المكونات التي يمكنكر العيش بدون في المطبخ؟

الكينوا. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ الخالي من الغلوتين. أستخدم رقائق الكينوا لتفتت الدجاج والأسماك وهي أيضًا رائعة في العصيدة لأنها تطبخ في جزء صغير من وقت الكينوا العادي ، مما يجعلها مثالية للصباح المزدحم. لديّ وصفة رائعة لعصيدة الكينوا والشيا مدتها 3 دقائق والتي سأقوم بإعدادها في العرض ، إنها صحية حقًا ولذيذة.

أنا أيضا أحب بذور الكينوا العادية في السلطات والطاجين. الكينوا مغذية أكثر بكثير من الكسكس (الذي يحتوي على الغلوتين) لذا استخدمه في الطاجين الخاص بك أو كبديل للأرز والمعكرونة إذا كنت تبحث عن بديل كثيف المغذيات.

هل يمكن أن تخبرنا عن طعامك المفضل في كل الأوقات؟

أنا يوناني لذا لا يمكنني تجاوز فطيرة لحم الضأن الشهية في يوم شتوي بارد. لقد صنعت هذا في العرض وحصلت على نقاط كعك كبيرة مع الطاقم في ذلك اليوم - سرعان ما اختفت. لم يكن يومًا صعبًا حقًا في المكتب أثناء التصوير.

لحم الضأن اليوناني باستيتسيو هو طعام هيلين المفضل.

إذا كان عليك الاختيار بين الشوكولاتة والجبن ، فماذا تختار ولماذا؟

أنا أحب كليهما ولكن يجب أن أقول الشوكولاتة ، إنها نائبتي الأولى. أنا مدمن شوكولاتة جاد. في حياتي السابقة في الشركة كنت أعمل في شركة نستله وأحببت تناول طعام كيت كات الدافئ خارج خط الإنتاج ، وكان هذا قبل أن أكتشف أنني مصاب بالداء البطني بالطبع. نادرا ما أشرب الخمر ولكنني بالتأكيد أعوض ذلك عن طريق دهون الكاكاو والفاصوليا!

إذا كان عليك أن تأكل مطبخ بلد ما لبقية حياتك ، فماذا سيكون؟

هذا يشبه أن يطلب مني اختيار طفلي المفضل ، ليس عادلاً تمامًا. أنا مهووس باليونانية والإيطالية والصينية والفيتنامية والمكسيكية واللبنانية ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار واحدة ، فسأقول اليونانية لأنها طازجة ومتنوعة. هناك أطباق نباتية جميلة ونظيفة تتميز بالعدس مثل المنتجات المقلدة وأطباق اللحوم الشهية مثل كتف الضأن المطبوخ ببطء مع البطاطس بالليمون. يلبي الطعام اليوناني الطعام جيدًا للجميع من آكلات اللحوم المتشددين إلى النباتيين.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أساس الطبخ اليوناني وأنا أحب طعمه وفوائده الصحية. لم أكن أبدًا من أطهو مع الكثير من الزبدة والقشدة ، فهذه ليست الطريقة اليونانية. عندما أكون في عجلة من أمري ، أقوم بإعداد سلطة يونانية بسيطة لتناول طعام الغداء مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي أرسله أقاربي في اليونان وأنا أكثر من راضٍ.

ماذا او ما'أفضل نصيحة طبخ لكهل تلقيت من أي وقت مضى؟

تبّل بسخاء وفي المرحلة الصحيحة. إذا أضفت الملح في وقت متأخر جدًا من عملية الطهي ، فلن تزيد النكهة إلى أقصى حد في أطباقك ، لذا لا تنسَ تتبيل مياه المعكرونة هذه مبكرًا ، إنها فرصتك الوحيدة للحصول عليها بالشكل الصحيح!

شاهد Helen Tzouganatos وهي تحضر وجبات خالية من الغلوتين في السلسلة الأولى الجديدة تمامًا من Loving Gluten Free في الساعة 8:30 مساءً الخميس من 17 أكتوبر إلى 19 ديسمبر على SBS Food (القناة 33) ، ولاحقًا على SBS On Demand.


15 دقيقة مع مضيفة Loving Glut Free ، هيلين تزوجاناتوس

لقد كنت دائمًا من عشاق الطعام الشغوفين والطهي المنزلي ، لذلك عندما نصحني طبيبي بقطع الغلوتين منذ 12 عامًا ، شعرت بالصدمة. لم يكن هناك الكثير متاحًا في السوق عندما يتعلق الأمر بالخالية من الغلوتين وما كان متوفرًا كان طعمه سيئًا. كنت أقود السيارة لمسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في طهي الخبز الخاص بي في المنزل لأن كل شيء في السوق كان غير صالح للأكل وكان لابد من إنقاذه بواسطة محمصة الخبز.

كنت أقود مسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في خبز الخبز الخاص بي في المنزل

تقدم سريعًا لعقد من الزمان وهي قصة مختلفة تمامًا ، فقد انفجر السوق الخالي من الغلوتين حيث اكتشف المزيد من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الغلوتين أو مجرد اختيار التخلص منه كجزء من خطة الأكل الصحية.

طعامي هو مجرد طعام جميل مصنوع من الصفر. لن يكون لديك أي فكرة عن أن اللازانيا الغنية أو الخبز النطاطي أو الكعك الرطب خالية من الغلوتين.

يمكن أن تقدم أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين نتائج متباينة. من الأفضل التحقق من الحزمة أو موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للحصول على اقتراحات بشأن النسب عند استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الغلوتين.

ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك من العرض الجديد Loving Glotten Free؟

أنا من محبي الكربوهيدرات ، لذا سأضطر إلى قول السباغيتي مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل ، وفطائر الحنطة السوداء والتوت الأزرق وكعك الشوكولاتة الثلاثي. لدينا أيضًا بعض الوصفات الرائعة والنظيفة مثل التراوت المدخن والسلطة الآسيوية ، واللفت والبازلاء مع صلصة الزبادي والطحينة. يحتوي العرض على مزيج من وجبات العشاء المغذية في منتصف الأسبوع والحلويات اللذيذة والكثير من الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الباليو أو النباتيين أو الخاليين من منتجات الألبان.

بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن ، فأنا عمومًا أتبع قاعدة 80/20 عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. أتناول طعامًا نظيفًا إلى حد ما خلال الأسبوع وأنا أكثر تساهلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هذا عندما تخرج مقالي الخبز وطهي الشوكولاتة!

هيلين تزوجاناتوس وضيفها دانيال ويلسون يطبخان في مطعم Loving Gluten Free.

ماذا او ما'ما هو أفضل ما لديكم من هاك الغذاء الاضطرابات الهضمية؟

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة. يمكن استخدام البطاطس كبديل عن فتات الخبز في كرات اللحم ، مما يجعلها رقيقة بشكل لا يصدق ، وربما أكثر رقة من الوصفة العادية مع فتات الخبز.

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة.

ماذا او ما'أحد المكونات التي يمكنكر العيش بدون في المطبخ؟

الكينوا. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ الخالي من الغلوتين. أستخدم رقائق الكينوا لتفتت الدجاج والأسماك وهي أيضًا رائعة في العصيدة لأنها تطبخ في جزء صغير من وقت الكينوا العادي ، مما يجعلها مثالية للصباح المزدحم. لديّ وصفة رائعة لعصيدة الكينوا والشيا مدتها 3 دقائق والتي سأقوم بإعدادها في العرض ، إنها صحية حقًا ولذيذة.

أنا أيضا أحب بذور الكينوا العادية في السلطات والطاجين. الكينوا مغذية أكثر بكثير من الكسكس (الذي يحتوي على الغلوتين) لذا استخدمه في الطاجين الخاص بك أو كبديل للأرز والمعكرونة إذا كنت تبحث عن بديل كثيف المغذيات.

هل يمكن أن تخبرنا عن طعامك المفضل في كل الأوقات؟

أنا يوناني لذا لا يمكنني تجاوز فطيرة لحم الضأن الشهية في يوم شتوي بارد. لقد صنعت هذا في العرض وحصلت على نقاط كعك كبيرة مع الطاقم في ذلك اليوم - سرعان ما اختفت. لم يكن يومًا صعبًا حقًا في المكتب أثناء التصوير.

لحم الضأن اليوناني باستيتسيو هو طعام هيلين المفضل.

إذا كان عليك الاختيار بين الشوكولاتة والجبن ، فماذا تختار ولماذا؟

أنا أحب كليهما ولكن علي أن أقول الشوكولاتة ، إنها نائبتي الأولى. أنا مدمن شوكولاتة جاد. في حياتي السابقة في الشركة كنت أعمل في شركة نستله وأحببت تناول طعام كيت كات الدافئ خارج خط الإنتاج ، وكان هذا قبل أن أكتشف أنني مصاب بالداء البطني بالطبع. نادرا ما أشرب الخمر ولكنني بالتأكيد أعوض ذلك عن طريق دهون الكاكاو والفاصوليا!

إذا كان عليك أن تأكل مطبخ بلد ما لبقية حياتك ، فماذا سيكون؟

هذا يشبه أن يطلب مني اختيار طفلي المفضل ، ليس عادلاً تمامًا. أنا مهووس باليونانية والإيطالية والصينية والفيتنامية والمكسيكية واللبنانية ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار واحدة ، فسأقول اليونانية لأنها طازجة ومتنوعة. هناك أطباق نباتية جميلة ونظيفة تتميز بالعدس مثل المنتجات المقلدة وأطباق اللحوم الشهية مثل كتف الضأن المطبوخ ببطء مع البطاطس بالليمون. يلبي الطعام اليوناني الطعام جيدًا للجميع من آكلات اللحوم المتشددين إلى النباتيين.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أساس الطبخ اليوناني وأنا أحب طعمه وفوائده الصحية. لم أكن أبدًا من أطهو مع الكثير من الزبدة والقشدة ، فهذه ليست الطريقة اليونانية. عندما أكون في عجلة من أمري ، أقوم بإعداد سلطة يونانية بسيطة لتناول طعام الغداء مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي أرسله أقاربي في اليونان وأنا أكثر من راضٍ.

ماذا او ما'أفضل نصيحة طبخ لكهل تلقيت من أي وقت مضى؟

تبّل بسخاء وفي المرحلة الصحيحة. إذا أضفت الملح في وقت متأخر جدًا من عملية الطهي ، فلن تزيد النكهة إلى أقصى حد في أطباقك ، لذا لا تنسَ تتبيل مياه المعكرونة هذه مبكرًا ، إنها فرصتك الوحيدة للحصول عليها بالشكل الصحيح!

شاهد Helen Tzouganatos وهي تحضر وجبات خالية من الغلوتين في السلسلة الأولى الجديدة تمامًا من Loving Gluten Free في الساعة 8:30 مساءً الخميس من 17 أكتوبر إلى 19 ديسمبر على SBS Food (القناة 33) ، ولاحقًا على SBS On Demand.


15 دقيقة مع مضيفة Loving Glut Free ، هيلين تزوجاناتوس

لقد كنت دائمًا من عشاق الطعام الشغوفين والطهي المنزلي ، لذلك عندما نصحني طبيبي بقطع الغلوتين منذ 12 عامًا ، شعرت بالصدمة. لم يكن هناك الكثير متاحًا في السوق عندما يتعلق الأمر بالخالية من الغلوتين وما كان متوفرًا كان طعمه سيئًا. كنت أقود السيارة لمسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في طهي الخبز الخاص بي في المنزل لأن كل شيء في السوق كان غير صالح للأكل وكان لابد من إنقاذه بواسطة محمصة الخبز.

كنت أقود مسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في خبز الخبز الخاص بي في المنزل

تقدم سريعًا لعقد من الزمان وهي قصة مختلفة تمامًا ، فقد انفجر السوق الخالي من الغلوتين حيث اكتشف المزيد من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الغلوتين أو مجرد اختيار التخلص منه كجزء من خطة الأكل الصحية.

طعامي هو مجرد طعام جميل مصنوع من الصفر. لن يكون لديك أي فكرة عن أن اللازانيا الغنية أو الخبز النطاطي أو الكعك الرطب خالية من الغلوتين.

يمكن أن تقدم أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين نتائج متباينة. من الأفضل التحقق من الحزمة أو موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للحصول على اقتراحات بشأن النسب عند استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الغلوتين.

ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك من العرض الجديد Loving Glotten Free؟

أنا من محبي الكربوهيدرات ، لذا سأضطر إلى قول السباغيتي مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل ، وفطائر الحنطة السوداء والتوت الأزرق وكعك الشوكولاتة الثلاثي. لدينا أيضًا بعض الوصفات الرائعة الخالية من الدهون والنظيفة أيضًا مثل سمك السلمون المرقط المدخن والسلو الآسيوي ، واللفت والبازلاء مع صلصة الزبادي والطحينة. يحتوي العرض على مزيج من وجبات العشاء المغذية في منتصف الأسبوع والحلويات اللذيذة والكثير من الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الباليو أو النباتيين أو الخاليين من منتجات الألبان.

بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن ، فأنا عمومًا أتبع قاعدة 80/20 عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. أتناول طعامًا نظيفًا إلى حد ما خلال الأسبوع وأنا أكثر تساهلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هذا عندما تخرج مقالي الخبز وطهي الشوكولاتة!

هيلين تزوجاناتوس وضيفها دانيال ويلسون يطبخان في مطعم Loving Gluten Free.

ماذا او ما'ما هو أفضل ما لديكم من هاك الغذاء الاضطرابات الهضمية؟

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة. يمكن استخدام البطاطس كبديل عن فتات الخبز في كرات اللحم ، مما يجعلها رقيقة بشكل لا يصدق ، وربما أكثر رقة من الوصفة العادية مع فتات الخبز.

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة.

ماذا او ما'أحد المكونات التي يمكنكر العيش بدون في المطبخ؟

الكينوا. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ الخالي من الغلوتين. أستخدم رقائق الكينوا لتفتت الدجاج والأسماك وهي أيضًا رائعة في العصيدة لأنها تطبخ في جزء صغير من وقت الكينوا العادي ، مما يجعلها مثالية للصباح المزدحم. لديّ وصفة رائعة لعصيدة الكينوا والشيا مدتها 3 دقائق والتي سأقوم بإعدادها في العرض ، إنها صحية حقًا ولذيذة.

أنا أيضا أحب بذور الكينوا العادية في السلطات والطاجين. الكينوا مغذية أكثر بكثير من الكسكس (الذي يحتوي على الغلوتين) لذا استخدمه في الطاجين الخاص بك أو كبديل للأرز والمعكرونة إذا كنت تبحث عن بديل كثيف المغذيات.

هل يمكن أن تخبرنا عن طعامك المفضل في كل الأوقات؟

أنا يوناني لذا لا يمكنني تجاوز فطيرة لحم الضأن الشهية في يوم شتوي بارد. لقد صنعت هذا في العرض وحصلت على نقاط كعك كبيرة مع الطاقم في ذلك اليوم - سرعان ما اختفت. لم يكن يومًا صعبًا حقًا في المكتب أثناء التصوير.

لحم الضأن اليوناني باستيتسيو هو طعام هيلين المفضل.

إذا كان عليك الاختيار بين الشوكولاتة والجبن ، فماذا تختار ولماذا؟

أنا أحب كليهما ولكن يجب أن أقول الشوكولاتة ، إنها نائبتي الأولى. أنا مدمن شوكولاتة جاد. في حياتي السابقة في الشركة كنت أعمل في شركة نستله وأحببت تناول طعام كيت كات الدافئ خارج خط الإنتاج ، وكان هذا قبل أن أكتشف أنني مصاب بالداء البطني بالطبع. نادرا ما أشرب الخمر ولكنني بالتأكيد أعوض ذلك عن طريق دهون الكاكاو والفاصوليا!

إذا كان عليك أن تأكل مطبخ بلد ما لبقية حياتك ، فماذا سيكون؟

هذا يشبه أن يطلب مني اختيار طفلي المفضل ، ليس عادلاً تمامًا. أنا مهووس باليونانية والإيطالية والصينية والفيتنامية والمكسيكية واللبنانية ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار واحدة ، فسأقول اليونانية لأنها طازجة ومتنوعة. هناك أطباق نباتية جميلة ونظيفة تتميز بالعدس مثل المنتجات المقلدة وأطباق اللحوم الشهية مثل كتف الضأن المطبوخ ببطء مع البطاطس بالليمون. يلبي الطعام اليوناني الطعام جيدًا للجميع من آكلات اللحوم المتشددين إلى النباتيين.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أساس الطبخ اليوناني وأنا أحب طعمه وفوائده الصحية. لم أكن أبدًا من أطهو مع الكثير من الزبدة والقشدة ، فهذه ليست الطريقة اليونانية. عندما أكون في عجلة من أمري ، أقوم بإعداد سلطة يونانية بسيطة لتناول طعام الغداء مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي أرسله أقاربي في اليونان وأنا أكثر من راضٍ.

ماذا او ما'أفضل نصيحة طبخ لكهل تلقيت من أي وقت مضى؟

تبّل بسخاء وفي المرحلة الصحيحة. إذا أضفت الملح في وقت متأخر جدًا من عملية الطهي ، فلن تزيد النكهة إلى أقصى حد في أطباقك ، لذا لا تنسَ تتبيل مياه المعكرونة هذه مبكرًا ، إنها فرصتك الوحيدة للحصول عليها بالشكل الصحيح!

شاهد Helen Tzouganatos وهي تحضر وجبات خالية من الغلوتين في السلسلة الأولى الجديدة تمامًا من Loving Gluten Free في الساعة 8:30 مساءً الخميس من 17 أكتوبر إلى 19 ديسمبر على SBS Food (القناة 33) ، ولاحقًا على SBS On Demand.


15 دقيقة مع مضيفة Loving Glut Free ، هيلين تزوجاناتوس

لقد كنت دائمًا من عشاق الطعام الشغوفين والطهي المنزلي ، لذلك عندما نصحني طبيبي بقطع الغلوتين قبل 12 عامًا ، شعرت بالصدمة. لم يكن هناك الكثير متاحًا في السوق عندما يتعلق الأمر بالخالية من الغلوتين وما كان متوفرًا كان طعمه سيئًا. كنت أقود السيارة لمسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية الذي كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في طهي الخبز الخاص بي في المنزل لأن كل شيء في السوق كان غير صالح للأكل وكان لابد من إنقاذه بواسطة محمصة الخبز.

كنت أقود مسافة 12 كيلومترًا للحصول على رغيف خبز من متجر الأطعمة الصحية كان ثقيلًا كالطوب - لذلك بدأت في خبز الخبز الخاص بي في المنزل

تقدم سريعًا لعقد من الزمان وهي قصة مختلفة تمامًا ، فقد انفجر السوق الخالي من الغلوتين حيث اكتشف المزيد من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الغلوتين أو مجرد اختيار التخلص منه كجزء من خطة غذائية صحية.

طعامي هو مجرد طعام جميل مصنوع من الصفر. لن يكون لديك أي فكرة عن أن اللازانيا الغنية أو الخبز النطاطي أو الكعك الرطب خالية من الغلوتين.

يمكن أن تقدم أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين نتائج متباينة. من الأفضل التحقق من الحزمة أو موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للحصول على اقتراحات بشأن النسب عند استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الغلوتين.

ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك من العرض الجديد Loving Gluten Free؟

أنا من محبي الكربوهيدرات ، لذا سأضطر إلى قول السباغيتي مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل ، وفطائر الحنطة السوداء والتوت الأزرق ، وملفات تعريف الارتباط الثلاثية بالشوكولاتة. لدينا أيضًا بعض الوصفات الرائعة الخالية من الدهون والنظيفة مثل سمك السلمون المرقط المدخن والسلطة الآسيوية ، واللفت والبازلاء مع صلصة الزبادي والطحينة. يحتوي العرض على مزيج من وجبات العشاء المغذية في منتصف الأسبوع والحلويات اللذيذة والكثير من الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الباليو أو النباتيين أو الخاليين من منتجات الألبان.

بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالتوازن ، فأنا عمومًا أتبع قاعدة 80/20 عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. أتناول طعامًا نظيفًا إلى حد ما خلال الأسبوع وأنا أكثر تساهلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هذا عندما تخرج مقالي الخبز وطهي الشوكولاتة!

هيلين تزوجاناتوس وضيفها دانيال ويلسون يطبخان في مطعم Loving Gluten Free.

ماذا او ما's أفضل ما لديكم من اختراق الغذاء الاضطرابات الهضمية؟

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة. يمكن استخدام البطاطس كبديل عن فتات الخبز في كرات اللحم ، مما يجعلها رقيقة بشكل لا يصدق ، وربما أكثر رقة من الوصفة العادية مع فتات الخبز.

أفضل طريقة لحل مشكلة الاضطرابات الهضمية لدي هي البطاطس المبشورة جيدًا مع ضغط الرطوبة.

ماذا او ما'أحد المكونات التي يمكنكر العيش بدون في المطبخ؟

الكينوا. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ الخالي من الغلوتين. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

الكينوا. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

الكينوا. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

الكينوا. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

الكينوا. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


شاهد الفيديو: - الخبز والدقيق. مايجب عليك معرفته الان ان كنت من مدمنين الخبز. الدليل والبديل (سبتمبر 2021).