وصفات غير عادية

مثلجات الشاي

مثلجات الشاي

1 نقع الحليب والقشدة في بهارات الشاي لمدة ساعة: في قدر ثقيل ضعي كوبًا من الحليب وكوبًا من الكريمة وتوابل الشاي - يانسون نجمي ، قرنفل ، بهارات ، أعواد قرفة ، فلفل أبيض ، حب الهال ، ورشة ملح.

سخني الخليط حتى يصبح ساخنًا (لا يغلي) وساخن الملمس. خففي الحرارة لتدفئة ، غطيها واتركيها لمدة ساعة.

2 نقع الخليط في أوراق الشاي 15 دقيقة: أعد تسخين الخليط حتى يصبح ساخنًا بالبخار مرة أخرى (مرة أخرى لا يغلي) ، أضف أوراق الشاي الأسود ، ثم ارفعه عن النار ، وحركه في الشاي واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لتصفية الشاي والتوابل ، وصب خليط كريمة الحليب في وعاء منفصل.

3 أضف السكر إلى خليط كريمة الحليب: أعد مزيج كريمة الحليب إلى القدر الثقيل. أضيفي السكر إلى خليط كريمة الحليب وسخنيها مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.

4 ضع الكريمة المتبقية في وعاء فوق حمام الثلج ، مع منخل: أثناء نقع الشاي في الخطوة السابقة ، قم بإعداد الكوب المتبقي من الكريمة فوق حمام ثلج. اسكبي الكريمة في وعاء معدني متوسط ​​الحجم وضعيه في ماء مثلج (مع الكثير من الثلج) فوق وعاء أكبر. ضع مصفاة شبكية أعلى الأوعية. اجلس جانبا.

5 بيضات مع خليط كريمة الحليب الساخن: اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. يُسكب مزيج قشدة الحليب المُسخَّن ببطء في صفار البيض ، مع الخفق باستمرار حتى يتكيف صفار البيض بالمزيج الدافئ ، لكن لا ينضج به. اكشط صفار البيض الدافئ مرة أخرى في القدر.

6 اطبخي قاعدة الكاسترد حتى تتكاثف: أعدوا القدر إلى الموقد ، مع تحريك الخليط باستمرار على نار متوسطة بملعقة خشبية ، وكشط القاع أثناء التقليب ، حتى يثخن الخليط ويغطي الملعقة حتى تتمكن من تمرير إصبعك عبر الغلاف وعدم تسرب الطلاء. . قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

في اللحظة التي يحدث فيها ذلك ، يجب إزالة الخليط من الحرارة على الفور ، ثم سكبه من خلال منخل فوق حمام الثلج لإيقاف الطهي في الخطوة التالية.


إذا كانت قاعدة الكاسترد لا تغطي الجزء الخلفي من الملعقة ، فهي ليست جاهزة.


قاعدة الكاسترد تغطي ظهر الملعقة.

7 صب الكاسترد من خلال المصفاة في الكريمة فوق حمام الثلج. قلبها مع الكريمة الباردة لإيقاف الطهي.

8 يبرد جيدًا: بمجرد أن يبرد في حمام الثلج ، برد الخليط جيدًا في الثلاجة (لمدة ساعتين على الأقل).

9 العملية في صانع الآيس كريم: اخفقي المزيج في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

10 التخزين في الفريزر: احفظه في وعاء محكم الغلق في المجمد لعدة ساعات قبل تناول الطعام. لاحظ أن الآيس كريم سيكون طريًا جدًا عندما يخرج من صانعة الآيس كريم. سيستمر التصلب في المجمد الخاص بك. إذا تم تخزينه لأكثر من يوم ، فقد تحتاج إلى تركه يجلس لبضع دقائق حتى يلين قبل محاولة امتصاصه.


شاهد الفيديو: كيفية عمل ليمون بالنعناع في 4 دقائق كالمحترفين - How to make Lemon Mint juice as a Pro in 4 minutes (سبتمبر 2021).